Gâteau au sirop de clémentine et amande

Quand j’ai acheté le livre “Jérusalem” de  Yotam Ottolenghi et de Sami Tamini, j’ai tout de suite eu  envie de faire ce gâteau. Mais voilà nous étions en plein été, et pas de clémentines sur les étals. Alors avant que la saison se termine, je me suis dit qu’il ne fallait pas que je passe à côté.

Je ne suis pas déçue, c’est un gâteau moelleux, parfumé à souhait. J’aime beaucoup l’association clémentines et chocolat.

Cependant quand j’ai vu les proportions des ingrédients, je ne me suis pas résolue à utiliser les 300 gr de sucre noté dans la recette, c’est trop pour moi.

De plus je voulais le faire avec le glacage qui apporte encore du sucre. Ici c’était très bien comme ca. A vous de voir…

En cette Saint-Valentin j’ai utilisé mon moule coeur, mais sinon un moule à manque de diamètre 24 cm conviendra.

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