Maintenant lorsque vous acheterez une botte de radis, gardez les fanes pour en faire un pesto. Vous pourrez le présenter avec des toasts grillés pour l’apérItIf. Vous pouvez également en faire un velouté sur le même principe que le velouté de mâche dont vous trouverez la recette ici.
Pesto aux fanes de radis
Ustensiles
- Avec Thermomix ou Robot coupe lame
Ingrédients
- 80 gr de fanes de radis
- 50 gr de parmesan
- 1 gousse d'ail
- 30 gr de pignons de pin (la prochaine fois je testerais avec 50 gr)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Mettre le parmesan coupé en morceaux dans le bol du thermomix et mixez 10 sec/vit.10.
- Ajoutez les fanes lavées et épongées , la gousse d'ail dégermée, les pignons de pin, ainsi que l'huile d'olive. Mixez 20 sec/Vit.7.
- Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
36 Quai des Saveurs
