Velouté de butternut et patate douce

Après les agapes de Noel j’ai juste envie de manger léger, alors ce velouté de butternut et patate douce tombait à point.

J’avais encore une belle courge butternut je l’ai associé à de la patate douce, et je  me suis régalée.

La courge butternut aussi nommée noix de beurre, doubeurre ou beurrière fait partie de la famille des courges musquées.

Elle se prête particulièrement à la préparation de veloutés ou de purées.

velouté de butternut et patate douce

Pour ce qui est de la patate douce, elle se prête aux mêmes usages culinaires que la pomme de terre.

Sa chair, nettement plus sucrée que celle de la pomme de terre, permet également de la cuisiner en dessert.

velouté de butternut et patate douce

Un velouté de butternut et patate douce tout orange, tout doux, tout onctueux, que c’est bon.

velouté de butternut et patate douce

J’ai fait ce velouté au thermomix comme la plupart des soupes, mais bien sur vous pourrez le faire dans votre cocotte.

 

Velouté de butternut et patate douce

Taille d'une portion: Pour 6 personnes

Velouté de butternut et patate douce

Ingrédients

  • • 700 gr de courge butternut épluchées et coupées en morceaux
  • • 300 gr de patates douces épluchées et coupées en dés.
  • • 1 oignon
  • • 1 gousse d'ail
  • • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • • 1 litre de bouillon de légumes (1 litre d'eau + 1 tablette)
  • • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • • 10 cl de crème fraiche liquide
  • • Sel et poivre

Préparation

  • Avec Thermomix
  • Préparation :
  • 1. Mettre dans le bol l'oignon coupé en deux et la gousse d'ail. Mixer 5sec/vit.5. Raclez les parois.
  • 2. Ajouter l'huile, et programmez 3 mn/100°/Vit.1.
  • 3. Ajoutez la courge butternut et la patate douce.
  • 4. Ajoutez un litre d'eau, la tablette de bouillon de volaille, le curcuma et le gingembre, le sel et le poivre.
  • 5. Programmez 30 mn/Varoma/Vit.1.
  • 6. A la sonnerie, mixez 1mn/Vit.10.
  • 7. Ajoutez la crème liquide et mixez à nouveau 30 sec/Vit.6 (vous pouvez mixez un peu plus suivant la texture voulue).
  • 8. Servez aussitôt.
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