Madeleines au citron

Une envie de madeleines, mais surtout je voulais enfin réussir à avoir une bosse ! Oui une madeleine sans bosse, c’est comme…le jour et la nuit, le ying et le yang…… L’un ne va pas sans l’autre.

J’ai fait plusieurs essais avant d’y arriver. Réservez la pâte au frais toute la nuit, cuire à différentes températures .  Il parait qu’il faut qu’il y ait un choc thermique, c’est ce qui fait qu’il y a une bosse.  J’ai également cuit plus longtemps à la même température. Rien n’y faisait, pas de bosse. Et là enfin j’y suis arrivée. Mais après il faut vraiment tester suivant son propre four. Mais même sans bosse, les premiers essais de madeleines ont quand même été mangé..

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