Madeleines au citron

Une envie de madeleines, mais surtout je voulais enfin réussir à avoir une bosse ! Oui une madeleine sans bosse, c’est comme…le jour et la nuit, le ying et le yang…… L’un ne va pas sans l’autre.

J’ai fait plusieurs essais avant d’y arriver. Réservez la pâte au frais toute la nuit, cuire à différentes températures .  Il parait qu’il faut qu’il y ait un choc thermique, c’est ce qui fait qu’il y a une bosse.  J’ai également cuit plus longtemps à la même température. Rien n’y faisait, pas de bosse. Et là enfin j’y suis arrivée. Mais après il faut vraiment tester suivant son propre four. Mais même sans bosse, les premiers essais de madeleines ont quand même été mangé..

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Madeleines au citron

Temps de préparation5 min
Temps de cuisson6 min
Repos de la pâte1 h
Temps total1 h 11 min
Type de plat: Petits gâteaux
En cuisine : Nadia

Ustensiles

  • Avec ou sans Thermomix TM5

Ingrédients

  • 80 gr de beurre demi-sel
  • 2 œufs
  • 80 gr de sucre en poudre
  • 80 gr de farine
  • 1/2 cuillère à soupe de levure chimique
  • le zeste d' 1/2 citron bio
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation

Avec Thermomix

  • Faites fondre le beurre et réserver (au micro ondes pour moi).
  • Dans le bol du thermomix, mettre les œufs et le sucre et mixer 20 sec/vit.3.
  • Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu, le zeste et le jus de citron, mélangez 20 sec/vit.4.
  • Laissez la pâte reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.
  • Beurrez vos moules si nécessaire, et répartissez la préparation. (Remettez au frais le reste de pâte pendant le temps de cuisson)
  • Faites cuire à 240° pendant 4 mn et baissez le four à 210° et poursuivez la cuisson 2 mn.
  • C'est ce à quoi je suis arrivée avec mon four (chaleur tournante) ! Peut être qu'avec le vôtre cela sera différent .
  • Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Sans Thermomix

  • Faites fondre le beurre et réserver (au micro ondes pour moi).
  • Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu, le zeste et le jus de citron. Mélangez bien.
  • Laissez la pâte reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.
  • Beurrez vos moules si nécessaire, et répartissez la préparation. (Remettez au frais le reste de pâte pendant le temps de cuisson)
  • Faites cuire à 240° pendant 4 mn et baissez le four à 210° et poursuivez la cuisson 2 mn.
  • C'est ce à quoi je suis arrivée avec mon four (chaleur tournante) ! Peut être qu'avec le vôtre cela sera différent .
  • Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
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