Biscuits Craquelés au Chocolat de Martha Stewart

Biscuits craquelés au chocolat de Martha Stewart.

Dans ma bibliothèque j’ai beaucoup de livres, ce qui fait que quelquefois j’oublie les anciens pour en acheter de nouveaux.

En effet  en faisant du tri j’ai ressorti un trésor, la bible des tout petits gâteaux de Martha Stewart « Biscuits, cookies et petits gâteaux » .

Alors pour ceux et celles qui ne connaissent pas Martha Stewart , c’est la grande prêtresse du lifestyle aux Etats-Unis, du bien-être au bien vivre chez soi, de la décoration à la cuisine, c’est tout ça Martha Stewart. Des livres, des émissions de télévision.

En fait quand je l’ai à nouveau feuilleté, je me suis dit que je n’avais pas encore posté de recettes de ce livre.

Ce bouquin est divisé en 7 catégories : « légers et délicats », tendres et moelleux », « sablés et gourmands », « riches et gourmands », « tendres et raffinés », « croquants et croustillants », »riches et denses ».

Pour commencer j’ai pioché dans les « tendres et moelleux » en vous proposant les biscuits craquelés.

On les retrouve aussi sous le nom de « Crinkles ». Un biscuit croustillant avec un coeur moelleux.

Biscuits craquelés au chocolat de Martha Stewart

Biscuits craquelés au chocolat de Martha Stewart

Déjà je vais laisser ce livre sur le dessus de la pile pour vous partager d’autres recettes….

Néanmoins j’ai divisé sa recette par 2 pour ne pas avoir une trop grande quantité de biscuits.

En revanche je pense qu’ils doivent se conserver plusieurs jours dans une boite métallique. Mais ici ils sont dévorés très rapidement, pas le temps de les conserver….

Finalement j »en ai fait plusieurs fois. J’ai même testé avec du chocolat-caramel et mes gourmands ont beaucoup aimé également…

Et vous, vous les aimez ces biscuits craquelés au chocolat de Martha Stewart.

biscuits craqueles chocolat

Biscuits craquelés au chocolat de Martha Stewart

Biscuits Craquelés au Chocolat

Taille d'une portion: Environ 30 craquelés

Biscuits Craquelés au Chocolat

Ingrédients

  • • 115 gr de chocolat noir
  • • 90 gr de farine
  • • 25 gr de cacao non sucré
  • • 1 cuillère à café de levure chimique
  • • 60 gr de beurre demi-sel (ou du beurre doux et une pincée de sel)
  • • 100 gr de cassonade (dans la recette d'origine c'est 300 gr, j'ai divisé par 3 pour le sucre)
  • • 1 gros oeuf
  • • 40 ml de lait entier (40 gr)
  • • 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
  • • Du sucre en poudre et du sucre glace pour l'enrobage(je les ai enrobé uniquement dans le sucre glace)

Préparation

  • Avec ou sans thermomix
  • Avec thermomix :
  • 1. Mettre dans le bol les carrés de chocolat. Mixez 10 sec/Vit.8.
  • 2. Raclez les bords et ajouter le beurre en morceaux. Programmez 3 mn/Vit.2/50°.
  • 3. Ajoutez l'oeuf, le sucre roux, l'extrait de vanille et mixez 20 sec/Vit.4;
  • 4. Ajoutez ensuite la farine, le cacao non sucré, la levure et mixer 30 sec/Vit.2 en ajoutant progressivement le lait.
  • 5. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez-là au réfrigérateur pendant 2 heures environ pour bien la raffermir.
  • 6. Au bout de ce temps, préchauffez le four à 180°.
  • 7. Versez le sucre glace dans un bol (et le sucre en poudre dans un autre bol si vous l'utilisez).
  • 8. Formez des petites boules d'environ 2,5 cm de diamètre.
  • 9. Roulez-les dans le sucre (en poudre si vous l'utilisez) puis dans le sucre glace. Il faut qu'ils soient bien enrobés.
  • 10. Les disposez sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant car elles vont s'étaler à la cuisson.
  • 11. Faites cuire les biscuits environ 15 mn (suivant votre four à surveiller), jusqu'à ce que la surface craquelle.
  • 12. Les laissez refroidir avant de les décoller de la plaque.
  • Sans thermomix
  • 1. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Réservez et laissez refroidir.
  • 2. Tamisez ensemble la farine, le cacao, la levure chimique et le sel dans un récipient.
  • 3. Dans le bol d'un robot, battez le beurre et le sucre roux 2 à 3 minutes à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
  • 4. Incorporez l'oeuf et l'extrait de vanille, puis le chocolat fondu.
  • 5. Réduisez la vitesse et incorporez la moitié de la farine puis le lait.
  • 6. Ajoutez ensuite l'autre moitié de la farine.
  • 7. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez-là au réfrigérateur pendant 2 heures environ pour bien la raffermir.
  • 8. Au bout de ce temps, préchauffez le four à 180°.
  • 9. Versez le sucre glace dans un bol (et le sucre en poudre dans un autre bol si vous l'utilisez).
  • 10. Formez des petites boules d'environ 2,5 cm de diamètre.
  • 11. Roulez-les dans le sucre (en poudre si vous l'utilisez) puis dans le sucre glace. Il faut qu'ils soient bien enrobés.
  • 12. Les disposez sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant car elles vont s'étaler à la cuisson.
  • 13. Faites cuire les biscuits environ 15 mn (suivant votre four à surveiller), jusqu'à ce que la surface craquelle.
  • 14. Les laissez refroidir avant de les décoller de la plaque.
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