Tarte amandine aux poires

Bonjour les gourmands, me revoilà ici pour vous proposer une délicieuse tarte amandine aux poires.

Une pâte , une crème d’amandes, et des poires c’est un régal, rapide, simple et efficace.

Tarte amandine aux poires

J’aurai pu l’appeler “Tarte Bourdaloue” si j’avais utilisé une pâte sablée à la place d’une pâte feuilletée.

La tarte Bourdaloue, également appelée Bourdaloue ou tarte Amandine, est une pâtisserie française créée dans la seconde moitié du 19° siècle.

Elle tient son nom de la rue Bourdaloue, à Paris, où était établi son créateur.

Dans sa version moderne, elle est composée de larges morceaux de poires pochées déposés sur une pâte sablée, garnie au préalable avec de la frangipane ou de la crème d’amandes.”

Voilà pour la minute culturelle( Merci Wikipédia).

Mais c’est un dessert que j’ai fait en dernière minute. C’est pourquoi j’ai utilisé une pâte feuilletée que j’avais dans mon réfrigérateur.

Par ailleurs vous pouvez également utiliser des poires au sirop si vous n’avez pas de poires fraîches, mais en cette période ce serait dommage de s’en priver.

Les poires sont également souvent coupées en tranches avant d’être déposées sur la crème d’amandes. Au plus simple je les ai seulement incisées après.

C’est vraiment rapide et facile à faire pour un dessert très bon.

Et puis cela vous permettra de terminer votre repas de façon gourmande. Les amandes effilées apporteront un côté légèrement croquant et qui contraste avec le fondant des poires cuites.

Ronde, carrée ou rectangulaire libre à vous, vous vous régalerez avec cette tarte amandine aux poires.

 

Tarte amandine aux poires

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Temps total45 min
Type de plat: Tartes sucrées
Portions : 8 personnes
En cuisine : Nadia

Ustensiles

  • Avec ou sans Thermomix TM5
  • Plat à tarte rectangulaire 30 x 20 cm

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée ou 1 pâte sablée pour une vraie tarte Bourdaloue (Vous trouverez sur le blog les recettes des pâtes)
  • 4 poires

Pour la crème d'amandes

  • 100 gr de sucre en poudre (Sans le thermomix utilisez directement du sucre glace)
  • 100 gr d’amandes en poudre
  • 10 gr de fécule de maïs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 gr de beurre mou
  • 1 œuf entier
  • Amandes effilées QSP

Préparation

Avec Thermomix

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Mettre le sucre en poudre dans le bol et mixer 10 Sec/Vit.10
  • Ajouter la poudre d’amande, la fécule de mais, le sucre vanillé, le beurre et l’œuf, puis mélanger 35 sec/Vit.3.
    Réservez.
  • Pelez les poires, les coupez en deux. Otez le cœur.
  • Etalez la pâte feuilletée dans votre moule.
  • Versez-y la crème d’amandes, lissez avec une spatule.
  • Placez les demi-poires en les enfonçant légèrement. Faire des incisions sur la face bombée des poires (facultatif)
  • Parsemez d’amandes effilées sur la crème visible.
  • Enfournez environ 30 mn suivant votre four.

Sans Thermomix

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Mélanger le beurre mou avec le sucre glace et le sucre vanillé.
  • Ajoutez l’œuf, bien mélanger. Finissez par la fécule et les amandes en poudre. Réservez
  • Pelez les poires, les coupez en deux. Otez le cœur.
  • Etalez la pâte feuilletée dans votre moule.
  • Versez-y la crème d’amandes, lissez avec une spatule
  • Placez les demi-poires en les enfonçant légèrement. Faire des incisions sur la face bombée des poires (facultatif)
  • Enfournez environ 30 mn suivant votre four.
  • Parsemez d’amandes effilées sur la crème visible.
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