Le chutney est une sauce aigre-douce, à base de légumes ou de fruits.
Voilà un chutney pour accompagner le foie gras.
Chutney de pommes, poires et raisins
Ingrédients
- 200 gr de pommes épluchées et évidées
- 200 gr de poires épluchées et évidées
- 40 gr de raisins secs
- 25 cl de vin d'Alsace Vendanges Tardives
- 2 cuillères à café de sucre en poudre
- 1 citron bio zeste et jus
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 2 clous de girofle
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
Préparation
- Coupez les pommes et les poires en morceaux, et mettez-les dans un saladier avec les raisins secs.
- Arrosez-les avec le vin, et laissez macérer 3 heures en mélangeant souvent.
- Au bout de ce temps, versez le contenu de votre saladier dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre, le zeste du citron finement râpé et son jus, ainsi que la cannelle et les clous de girofle.
- Mélanger sur feu doux jusqu'à parfaite dissolution du sucre, puis laissez cuire, toujours sur feu doux, jusqu'à consistance de confiture, sans laisser colorer.
- En fin de cuisson, verser le vinaigre, mélanger soigneusement et donnez un bouillon.
- Otez les clous de girofle, verser dans un pot ébouillanté, fermez à chaud, et laissez refroidir complètement à l'envers
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