Cookies au sucre d’érable et noix de pécan

cookies au sucre d'érable et noix de pécan

cookies au sucre d’érable et noix de pécan

Des cookies au sucre d’érable et noix de pécan. Vous connaissez le sucre d’érable ?  Moi je ne connaissais pas. Le sirop d’érable oui, le sucre non.

Je me promenais il y a quelques jours dans le rayon épicerie d’une grande jardinerie, Botanic pour ne pas la nommer. J’adore aller dans ce magasin, autant pour les plantes que pour leurs articles de décoration. Il y a également un rayon alimentaire ou il y a un choix important de produits bio. J’y trouve toutes sortes de farine, et j’ai également découvert ce sucre d’érable.

cookies au sucre d'érable et noix de pécan

cookies au sucre d’érable et noix de pécan

cookies au sucre d'érable et noix de pécan

cookies au sucre d’érable et noix de pécan

“Le sucre d’érable résulte de la déshydratation du sirop d’érable par chauffage. C’est un sucre naturel, dont l’indice glycémique de 54 est inférieur à celui du sucre de betterave ou canne et celui du miel. (Merci Wikipédia)”

Je l’ai acheté mais je ne savais pas trop ce que j’allais en faire. Et puis je me suis dit pourquoi pas des cookies, cela faisait longtemps que je n’en avais pas fait.

Par contre le prix au kilo du sucre d’érable reste relativement cher par rapport à un autre sucre. J’ai fait deux fois les cookies. La première fois lors j’ai  utilisé le sucre d’érable  en complément de la cassonade et j’ai eu eu des cookies plus moelleux, et la deuxième fois j’ai mis que du sucre d’érable et les cookies étaient beaucoup plus parfumés ce qui est logique vous me direz, mais surtout plus croustillants.

Mais dans les deux cas ces cookies ont été dévorés très très vite. J’ai pu en sauver un pour le goûter et je peux vous dire qu’il était très bon.