Des aubergines fondantes relevées par le croquant d’un copeau de parmesan, voilà une idée pour se régaler lors de l’apéritif.
Caviar d’aubergines au parmesan
Ustensiles
- Avec Thermomix ou Robot coupe lame
Ingrédients
- 2 à 3 aubergines suivant la taille
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + pour badigeonner les aubergines
- 1 cuillère à café d'herbes de provence
- Sel et poivre
- Parmesan
- Vinaigre balsamique
Préparation
- Préchauffez le four à 210° (Th.7).
- Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Quadrillez leur chair sur 1,5 cm d'épaisseur avec la pointe d'un couteau.
- Mettez les aubergines dans un plat allant au four.
- Badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau.
- Saupoudrez d'herbes de Provence, salez et poivrez.
- Enfournez 30 minutes.
- Epluchez la gousse d''ail, mettez la dans le bol et mixez 5 sec/vit.5.
- Raclez les parois avec la spatule.
- Une fois les aubergines cuites, prélevez-en la chair avec une petite cuillère.
- Mettez la dans le bol du thermomix ou se trouve la gousse d'ail hachée. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et mixez 5 sec/Vit. 4.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Répartissez le caviar d'aubergines dans des cuillères ou des petites verrines, versez un filet de vinaigre balsamique, et déposez un copeau de parmesan.
36 Quai des Saveurs
