Caviar d’aubergines au parmesan

Des aubergines fondantes relevées par le croquant d’un copeau de parmesan, voilà une idée pour se régaler lors de l’apéritif.

caviar d'aubergines

Caviar d’aubergines au parmesan

Caviar d’aubergines au parmesan

Ingrédients

  • • 2 à 3 aubergines (suivant la taille)
  • • 1 gousse d'ail
  • • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + pour badigeonner les aubergines
  • • 1 cuillère à café d'herbes de provence
  • • Sel et poivre
  • • Parmesan
  • • Vinaigre balsamique

Préparation

  • Je me suis servie de mon thermomix mais tout robot mixeur fera l'affaire
  • 1. Préchauffez le four à 210° (Th.7).
  • 2. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Quadrillez leur chair sur 1,5 cm d'épaisseur avec la pointe d'un couteau.
  • 3. Mettez les aubergines dans un plat allant au four.
  • 4. Badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau.
  • 5. Saupoudrez d'herbes de provence, salez et poivrez.
  • 6. Enfournez 30 minutes.
  • 7. Epluchez la gousse d''ail, mettez la dans le bol et mixez 5 sec/vit.5.
  • 8. Raclez les parois avec la spatule.
  • 9. Une fois les aubergines cuites, prélevez-en la chair avec une petite cuillère.
  • 10. Mettez la dans le bol du thermomix ou se trouve la gousse d'ail hachée. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et mixez 5 sec/Vit. 4.
  • 11. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  • 12. Répartissez le caviar d'aubergines dans des cuillères ou des petites verrines, versez un filet de vinaigre balsamique, et déposez un copeau de parmesan.
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