Des aubergines fondantes relevées par le croquant d’un copeau de parmesan, voilà une idée pour se régaler lors de l’apéritif.
Caviar d’aubergines au parmesan
Ingrédients
- • 2 à 3 aubergines (suivant la taille)
- • 1 gousse d'ail
- • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + pour badigeonner les aubergines
- • 1 cuillère à café d'herbes de provence
- • Sel et poivre
- • Parmesan
- • Vinaigre balsamique
Préparation
- Je me suis servie de mon thermomix mais tout robot mixeur fera l'affaire
- 1. Préchauffez le four à 210° (Th.7).
- 2. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Quadrillez leur chair sur 1,5 cm d'épaisseur avec la pointe d'un couteau.
- 3. Mettez les aubergines dans un plat allant au four.
- 4. Badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau.
- 5. Saupoudrez d'herbes de provence, salez et poivrez.
- 6. Enfournez 30 minutes.
- 7. Epluchez la gousse d''ail, mettez la dans le bol et mixez 5 sec/vit.5.
- 8. Raclez les parois avec la spatule.
- 9. Une fois les aubergines cuites, prélevez-en la chair avec une petite cuillère.
- 10. Mettez la dans le bol du thermomix ou se trouve la gousse d'ail hachée. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et mixez 5 sec/Vit. 4.
- 11. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- 12. Répartissez le caviar d'aubergines dans des cuillères ou des petites verrines, versez un filet de vinaigre balsamique, et déposez un copeau de parmesan.
36 Quai des Saveurs
