Pâte sablée

Cette pâte croustillante et au bon goût de beurre, est parfaite pour les tartes aux fruits. Elle a un côté biscuité  qui tranche bien avec le moelleux des fruits.

Je l’ai confectionné pour faire une tarte aux fraises à la crème d’amandes. Vous pouvez trouver la recette ici

pate sablée

Pâte sablée

Taille d'une portion: Pour un fond de tarte de 28-30 cm

Pâte sablée

Ingrédients

  • • 250 gr de farine
  • • 1 pincée de sel
  • • 150 gr de beurre bien froid
  • • 50 gr de sucre glace
  • • 2 jaunes d'oeufs
  • • 1 cuillère à café d'eau bien froide

Préparation

  • 1. Je me suis servie de mon robot kitchenaid, mais vous pouvez la faire à la main ou dans votre robot.
  • 2. Dans le bol du robot, tamisez la farine et le sel.
  • 3. Eparpillez le beurre coupé en dés sur la farine.
  • 4. Mélangez à la vitesse 2 avec le batteur plat jusquà ce que la préparation ressemble à du gros sable.
  • 5. Levez le batteur et tamisez le sucre glace sur la préparation.
  • 6. Dans un ramequin, battez les jaunes d'oeufs avec une cuillère à café d'eau bien froide.
  • 7. Versez sur le sucre glace.
  • 8. Avec le batteur plat, mélangez quelques secondes sur vitesse 1 jusqu'à ce que la pâte commence à s'amalgamer.
  • 9. Rassemblez la pâte en boule, puis pétrissez sur le plan de travail pendant 1 mn avec la paume de la main.
  • 10. Roulez à nouveau la pâte en boule, puis aplatissez-la en un cercle, elle sera plus facile à étaler.
  • 11. Enveloppez dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur environ 1 heure avant de l'utiliser.

Notes et suggestions

Une pâte sablée est plus molle, plus friable qu'une pâte brisée. Il faut qu'elle soit bien froide avant de l'étaler et évitez de trop la travailler.

https://www.36quaidessaveurs.com/pate-sablee/

pate sablée pate sablée