Une crème délicatement parfumée à l’orange, parfaite pour terminer un repas. C’est rapide à faire et pratique car vous pouvez la préparez à l’avance. Vous la caramélisez au moment de servir.
Crème brûlée au miel d'oranger
Ingrédients
- • 6 jaunes d'oeufs
- • 40 cl (400 gr) de crème liquide (je prends de la fleurette)
- • 20 cl (200 gr) de lait
- • 60 gr de miel d'oranger
- • 1/2 gousse de vanille
- • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé fin
- • Cassonade pour caraméliser
Préparation
- Avec et sans thermomix
- Avec thermomix
- 1. Allumez le four à 120°C (Th.4).
- 2. Préparez un bain-marie en versant de l'eau dans la lèche fitre sur 2 cm de hauteur.
- 3. Mettre les jaunes d'oeufs dans le thermomix avec le miel et mixez 30 sec/vit.3.
- 4. Aromatisez avec le zeste et les graines de la gousse de vanille, ajoutez le lait et la crème liquide et mixez 30 sec/vit.3.
- 5. Répartissez la préparation dans des ramequins.
- 6. Rangez-les dans la lèchefrite (le bain marie doit être chaud) et laissez cuire pendant 40 mn.
- 7. Au bout de ce temps, éteignez le four et laissez-y les crèmes encore 1 H sans ouvrir.
- 8. Placez ensuite les ramequins au réfrigérateur durant au moins 2H.
- 9. Au moment de servir, saupoudrez les crèmes avec la cassonade, puis caramélisez la surface avec un chalumeau.
- 10. Décorez et servir aussitôt.
- A défaut de chalumeau, mettez vos ramequins sous le gril de votre four chauffé. Le chalumeau est bien plus pratique car c'est très rapide et cela évite de réchauffer la crème.
- Sans thermomix
- 1. Allumez le four à 120°C (Th.4).
- 2. Préparez un bain-marie en versant de l'eau dans la lèche fitre sur 2 cm de hauteur.
- 3. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le miel jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- 4. Aromatisez avec le zeste et les graines de la vanille, ajoutez le lait et la crème liquide et mélangez bien.
- 5. Répartissez la préparation dans des ramequins.
- 6. Rangez-les dans la lèchefrite (le bain marie doit être chaud) et laissez cuire pendant 40 mn.
- 7. Au bout de ce temps, éteignez le four et laissez-y les crèmes encore 1 H sans ouvrir.
- 8. Placez ensuite les ramequins au réfrigérateur durant au moins 2H.
- 9. Au moment de servir, saupoudrez les crèmes avec la cassonade, puis caramélisez la surface avec un chalumeau.
- 10. Décorez et servir aussitôt.
Notes et suggestions
A défaut de chalumeau, mettez vos ramequins sous le gril de votre four chauffé. Le chalumeau est bien plus pratique car c'est très rapide et cela évite de réchauffer la crème.
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