Crème brûlée au miel d’oranger

Une crème délicatement parfumée à l’orange, parfaite pour terminer un repas. C’est rapide à faire et pratique car vous pouvez la préparez à l’avance. Vous la caramélisez au moment de servir.

crème brulée au miel d'oranger crème brulée au miel d'oranger

Crème brûlée au miel d'oranger

Taille d'une portion: 6 ramequins

Crème brûlée au miel d'oranger

Ingrédients

  • • 6 jaunes d'oeufs
  • • 40 cl (400 gr) de crème liquide (je prends de la fleurette)
  • • 20 cl (200 gr) de lait
  • • 60 gr de miel d'oranger
  • • 1/2 gousse de vanille
  • • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé fin
  • • Cassonade pour caraméliser

Préparation

  • Avec et sans thermomix
  • Avec thermomix
  • 1. Allumez le four à 120°C (Th.4).
  • 2. Préparez un bain-marie en versant de l'eau dans la lèche fitre sur 2 cm de hauteur.
  • 3. Mettre les jaunes d'oeufs dans le thermomix avec le miel et mixez 30 sec/vit.3.
  • 4. Aromatisez avec le zeste et les graines de la gousse de vanille, ajoutez le lait et la crème liquide et mixez 30 sec/vit.3.
  • 5. Répartissez la préparation dans des ramequins.
  • 6. Rangez-les dans la lèchefrite (le bain marie doit être chaud) et laissez cuire pendant 40 mn.
  • 7. Au bout de ce temps, éteignez le four et laissez-y les crèmes encore 1 H sans ouvrir.
  • 8. Placez ensuite les ramequins au réfrigérateur durant au moins 2H.
  • 9. Au moment de servir, saupoudrez les crèmes avec la cassonade, puis caramélisez la surface avec un chalumeau.
  • 10. Décorez et servir aussitôt.
  • A défaut de chalumeau, mettez vos ramequins sous le gril de votre four chauffé. Le chalumeau est bien plus pratique car c'est très rapide et cela évite de réchauffer la crème.
  • Sans thermomix
  • 1. Allumez le four à 120°C (Th.4).
  • 2. Préparez un bain-marie en versant de l'eau dans la lèche fitre sur 2 cm de hauteur.
  • 3. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le miel jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
  • 4. Aromatisez avec le zeste et les graines de la vanille, ajoutez le lait et la crème liquide et mélangez bien.
  • 5. Répartissez la préparation dans des ramequins.
  • 6. Rangez-les dans la lèchefrite (le bain marie doit être chaud) et laissez cuire pendant 40 mn.
  • 7. Au bout de ce temps, éteignez le four et laissez-y les crèmes encore 1 H sans ouvrir.
  • 8. Placez ensuite les ramequins au réfrigérateur durant au moins 2H.
  • 9. Au moment de servir, saupoudrez les crèmes avec la cassonade, puis caramélisez la surface avec un chalumeau.
  • 10. Décorez et servir aussitôt.

Notes et suggestions

A défaut de chalumeau, mettez vos ramequins sous le gril de votre four chauffé. Le chalumeau est bien plus pratique car c'est très rapide et cela évite de réchauffer la crème.

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