Crème brûlée au miel d’oranger

Ingrédients

• • 6 jaunes d'oeufs
• • 40 cl (400 gr) de crème liquide (je prends de la fleurette)
• • 20 cl (200 gr) de lait
• • 60 gr de miel d'oranger
• • 1/2 gousse de vanille
• • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé fin
• • Cassonade pour caraméliser

Préparation

• Avec et sans thermomix
• Avec thermomix
• 1. Allumez le four à 120°C (Th.4).
• 2. Préparez un bain-marie en versant de l'eau dans la lèche fitre sur 2 cm de hauteur.
• 3. Mettre les jaunes d'oeufs dans le thermomix avec le miel et mixez 30 sec/vit.3.
• 4. Aromatisez avec le zeste et les graines de la gousse de vanille, ajoutez le lait et la crème liquide et mixez 30 sec/vit.3.
• 5. Répartissez la préparation dans des ramequins.
• 6. Rangez-les dans la lèchefrite (le bain marie doit être chaud) et laissez cuire pendant 40 mn.
• 7. Au bout de ce temps, éteignez le four et laissez-y les crèmes encore 1 H sans ouvrir.
• 8. Placez ensuite les ramequins au réfrigérateur durant au moins 2H.
• 9. Au moment de servir, saupoudrez les crèmes avec la cassonade, puis caramélisez la surface avec un chalumeau.
• 10. Décorez et servir aussitôt.
• A défaut de chalumeau, mettez vos ramequins sous le gril de votre four chauffé. Le chalumeau est bien plus pratique car c'est très rapide et cela évite de réchauffer la crème.
• Sans thermomix
• 1. Allumez le four à 120°C (Th.4).
• 2. Préparez un bain-marie en versant de l'eau dans la lèche fitre sur 2 cm de hauteur.
• 3. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le miel jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
• 4. Aromatisez avec le zeste et les graines de la vanille, ajoutez le lait et la crème liquide et mélangez bien.
• 5. Répartissez la préparation dans des ramequins.
• 6. Rangez-les dans la lèchefrite (le bain marie doit être chaud) et laissez cuire pendant 40 mn.
• 7. Au bout de ce temps, éteignez le four et laissez-y les crèmes encore 1 H sans ouvrir.
• 8. Placez ensuite les ramequins au réfrigérateur durant au moins 2H.
• 9. Au moment de servir, saupoudrez les crèmes avec la cassonade, puis caramélisez la surface avec un chalumeau.
• 10. Décorez et servir aussitôt.

Notes et suggestions