Une crème délicatement parfumée à l’orange, parfaite pour terminer un repas. C’est rapide à faire et pratique car vous pouvez la préparez à l’avance. Vous la caramélisez au moment de servir.
Ingrédients
- • 6 jaunes d'oeufs
- • 40 cl (400 gr) de crème liquide (je prends de la fleurette)
- • 20 cl (200 gr) de lait
- • 60 gr de miel d'oranger
- • 1/2 gousse de vanille
- • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé fin
- • Cassonade pour caraméliser
Instructions
- Avec et sans thermomix
- Avec thermomix
- 1. Allumez le four à 120°C (Th.4).
- 2. Préparez un bain-marie en versant de l'eau dans la lèche fitre sur 2 cm de hauteur.
- 3. Mettre les jaunes d'oeufs dans le thermomix avec le miel et mixez 30 sec/vit.3.
- 4. Aromatisez avec le zeste et les graines de la gousse de vanille, ajoutez le lait et la crème liquide et mixez 30 sec/vit.3.
- 5. Répartissez la préparation dans des ramequins.
- 6. Rangez-les dans la lèchefrite (le bain marie doit être chaud) et laissez cuire pendant 40 mn.
- 7. Au bout de ce temps, éteignez le four et laissez-y les crèmes encore 1 H sans ouvrir.
- 8. Placez ensuite les ramequins au réfrigérateur durant au moins 2H.
- 9. Au moment de servir, saupoudrez les crèmes avec la cassonade, puis caramélisez la surface avec un chalumeau.
- 10. Décorez et servir aussitôt.
- A défaut de chalumeau, mettez vos ramequins sous le gril de votre four chauffé. Le chalumeau est bien plus pratique car c'est très rapide et cela évite de réchauffer la crème.
- Sans thermomix
- 1. Allumez le four à 120°C (Th.4).
- 2. Préparez un bain-marie en versant de l'eau dans la lèche fitre sur 2 cm de hauteur.
- 3. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le miel jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- 4. Aromatisez avec le zeste et les graines de la vanille, ajoutez le lait et la crème liquide et mélangez bien.
- 5. Répartissez la préparation dans des ramequins.
- 6. Rangez-les dans la lèchefrite (le bain marie doit être chaud) et laissez cuire pendant 40 mn.
- 7. Au bout de ce temps, éteignez le four et laissez-y les crèmes encore 1 H sans ouvrir.
- 8. Placez ensuite les ramequins au réfrigérateur durant au moins 2H.
- 9. Au moment de servir, saupoudrez les crèmes avec la cassonade, puis caramélisez la surface avec un chalumeau.
- 10. Décorez et servir aussitôt.
Notes
A défaut de chalumeau, mettez vos ramequins sous le gril de votre four chauffé. Le chalumeau est bien plus pratique car c'est très rapide et cela évite de réchauffer la crème.
36 Quai des Saveurs
