Gâteau aux pommes, aux noix et sucre muscovado

Un gâteau de saison, au bon goût de miel et de caramel grâce au sucre muscovado. Si vous ne connaissez pas ce sucre, il s’agit de sucre de canne complet connu aussi je crois sous le nom de Rapadura.  C’est le sucre le plus brut et le plus sain de tous. Sa couleur brune et son parfum sont plus ou moins marqués selon la variété de canne à sucre, le lieu de production, les conditions climatiques…Sa texture fine et collante s’explique par la présence de mélasse . Mieux vaut acheter du sucre complet bio, vierge de tout pesticide. Vous le trouverez dans les magasins bio ou également au rayon bio ou des sucres des supermarchés.

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Gâteau aux pommes, aux noix et sucre muscovado

Gâteau aux pommes, aux noix et sucre muscovado

Ingrédients

  • • 4 pommes
  • • 80 gr de cerneaux de noix
  • • 100 gr de sucre muscovado + 1 cuillère à soupe pour le moule
  • • 75 gr de beurre
  • • 4 oeufs
  • • 180 gr de farine
  • • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

Préparation

  • Avec thermomix
  • 1. Beurrez un moule et saupoudrez d'une cuillère de sucre.
  • 2. Pelez les pommes et coupez en lamelles 3 des 4 pommes.
  • 3. Disposez les lamelles de pommes au fond du moule.
  • 4. Dans le bol du thermomix, mettre les cerneaux de noix et mixez grossièrement en donnant 1 ou 2 impulsions de turbo en gardant des petits morceaux pour avoir du croquant. Réservez dans un récipient.
  • 5. Remplacez par le beurre et faites fondre 4 mn/37°/Vit. 2.
  • 6. Ajoutez les oeufs et le sucre et mixez 1 mn/Vit. 3.
  • 7. Ajoutez la farine et le bicarbonate, et mélangez 1 mn/Vit.3.
  • 8. Ajoutez les noix ainsi que la 4eme pomme coupée en petits dés, et mélangez 30 sec/Sens inverse/vit. 1.
  • 9. Versez la pâte sur les pommes et enfourner pour environ 30 mn.
  • 10. Verifiez la cuisson en piquant avec un couteau. La lame doit ressortir sèche.
  • 11. Démouler et laisser refroidir avant de vous régaler.
  • Si vous n'avez pas de thermomix, vous pouvez vous servir d'un batteur pour bien mélanger car la pâte est un peu épaisse
  • 1. Beurrez un moule et saupoudrez d'une cuillère de sucre.
  • 2. Pelez les pommes et coupez en lamelles 3 des 4 pommes.
  • 3. Disposez les lamelles de pommes au fond du moule.
  • 4. Faites fondre le beurre et réservez.
  • 5. Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre.
  • 6. Ajouter la farine et le bicarbonate.
  • 7. Ajoutez les noix grossièrement hachées, ainsI que la 4eme pomme découpée en dés, bien mélanger.
  • 8. Versez la pâte sur les pommes et enfourner pour environ 30 mn.
  • 9. Verifiez la cuisson en piquant avec un couteau. La lame doit ressortir sèche.
  • 10. Démouler et laisser refroidir avant de vous régaler.
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