Voilà une recette qui ravira les amateurs de salé-sucré. Même mon homme qui n’est pas fan de ce mélange a trouvé la sauce à l’orange très bonne. Alors je me suis dit que c’était gagné et que je pouvais vous partager ma recette.
Bon mon assiette n’est pas top visuellement, mais gustativement…. hummmm
Filet mignon de porc aux fruits secs et à l’orange
Portions : 6
Ingrédients
- 2 filets mignons
- sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons
- 4 oranges bio (dont le zeste d'une orange)
- 2 cuillères à café de fond de veau
- 50 gr de raisins secs
- 8 figues sèches
- 16 abricots secs
- Sel et poivre
Préparation
- Mettre les raisins secs à gonfler dans un bol d'eau chaude.
- Badigeonner de sirop d'érable les filets mignons.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites dorer la viande sur toutes les faces.
- Réservez les.
- Emincez les oignons, faites les revenir dans la cocotte.
- Quand ils sont bien dorés, ajoutez les deux cuillères de fond de veau.
- Versez le jus des 4 oranges, ainsi que le zeste d'une.
- Remettre les filets mignons dans la cocotte, ajouter les abricots, les figues, les raisins secs égouttés, salez poivrez, et laisser cuire à feu doux 30 mn.
- Servir avec les abricots et les figues.
J'ai accompagné de pommes fruits que j'ai fait dorer dans une poêle avec du beurre, et que j'ai fait confire pendant 40 mn. Elles étaient toutes fondantes....hummmm
J'ai également proposé une purée de pommes de terre pour les réfractaires au sucré-salé
36 Quai des Saveurs
