Meringues françaises

C’est la meringue la plus simple à réaliser. Pas  besoin de thermomètre, ni de bain marie  comme pour la meringue suisse des Sapins de Noël.

Un robot ou même un simple batteur fera l’affaire. Je me suis servie de mon Kitchenaid pour les faire.

Les meringues c’est très bien pour écouler des blancs d’oeufs qui pourraient vous rester après certaines préparations.

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Meringues françaises

Meringues françaises

Ingrédients

  • • 150 gr de blanc d'oeufs (un blanc pèse en moyenne 30 gr)
  • • 150 gr de sucre poudre
  • • 150 gr de sucre glace
  • C'est du tant pour tant. Si vous utilisez moins de blancs d'oeufs, vous les pesez et vous mettez le même poids de sucre glace et de sucre en poudre que de blancs.

Préparation

  • 1. Préchauffez le four à 100°C.
  • 2. Montez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
  • 3. Quand les blancs sont brillants et fermes, ajoutez le sucre glace en continuant à fouetter quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
  • 4. Pour être sur que les blancs soient bien serrés, je retourne le bol du robot et les blancs ne doivents pas bouger...Vous devez avoir également le bec d'oiseau au bout de votre fouet.
  • 5. Mettre dans une poche et dresser sur une toile SILPAT (ou du papier sulfurisé) des petits tas. Vous pouvez également le faire avec une cuillère.
  • 6. Enfournez 100mn à 100°C (à adapter suivant votre four). SI vous des meringues plus grosses, il faudra prolonger le temps de cuisson.
  • 7. Une fois la cuisson terminée, les laissez refroidir dans le four éteint.
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