Cake au potiron et aux amandes

Voilà l’automne s’installe, et avec lui les potirons, potimarrons, pâtissons et autres cucurbitacées font leur apparition. Pour changer des veloutés, gratins et autres recettes salées, je vous propose une déclinaison sucrée. Il s’agit d’un cake bien savoureux, que mon fils avait fait à l’école lors d’un atelier cuisine il y a déjà quelque temps et que je refais chaque année à cette période.

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Cake au potiron et aux amandes

Cake au potiron et aux amandes

Ingrédients

  • • 125 gr de beurre mou coupé en morceaux
  • • 120 gr de sucre glace
  • • 2 gros oeufs
  • • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • • 160 gr de farine
  • • 1 sachet de levure chimique
  • • 1 pincée de sel
  • • 50 gr de poudre d'amandes
  • • 300 gr de chair de potiron coupée en dés
  • • 100 gr d'amandes effilées (2 x 50 gr)
  • • 100 gr de sucre en poudre avec 10 cl d'eau pour le sirop

Préparation

  • Avec ous sans thermomix
  • Avec thermomix
  • 1. Faites un sirop en faisant chauffer 10 cl d'eau et le sucre en poudre et y cuire les dés de potiron pendant 10 mn.
  • 2. Egouttez et épongez le potiron dès la fin de la cuisson
  • 3. Dans le bol du thermomix, mettre 120 gr de sucre en morceaux, et programmez 10 sec/Vit. 10, et voilà votre sucre glace.
  • 4. Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux, et mixez 1 min/Vit. 2. Si nécessaire raclez les bords avec la spatule, et remixez quelques secondes.
  • 5. Ajoutez un oeuf, mixez 15 sec/Vit. 3, puis rajoutez le deuxième oeuf et de nouveau 15 sec/Vit.3.
  • 6. Mettre la vanille, ainsi que la poudre d'amandes : 10 sec/Vit. 3.
  • 7. Incorporez la farine, la levure et le sel et mixez 15 sec/Vit. 3.
  • 8. Ajoutez 50 gr d'amandes : 15 sec/Vit. 1/sens inverse
  • 9. Ajoutez les dés de potiron farinés (les mettre dans un sac congélation avec un peu de farine et secouez pour enrober les dés), et programmez 30 sec/Vit. 1/ sens inverse.
  • 10. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné (28 cm pour moi) , et parsemez sur le dessus les 50 gr d'amandes effilées restant. Tassez les avec une spatule.
  • 11. Enfournez le cake à 210° et laissez cuire 5 mn, puis baissez la température à 180°C et laissez cuire environ encore 45 mn. Si la surface du cake brunit trop vite, recouvrez d'une feuille d'aluminium.
  • Sans thermomix :
  • 1. Faites un sirop en faisant chauffer 10 cl d'eau et le sucre en poudre et y cuire les dés de potiron pendant 10 mn.
  • 2. Egouttez et épongez le potiron dès la fin de la cuisson.
  • 3. Battez le beurre et le sucre glace jusqu'à ce que vous obteniez une pommade bien fluide.
  • 4. Ajoutez les oeufs un par un en attendant que la pâte soit bien homogène avant d'ajouter l'oeuf suivant, puis la vanille, la poudre d'amandes et 50 gr d'amandes effilées tout en continuant de mélanger la pâte.
  • 5. Incorporez la farine, la levure et le sel tamisés ensemble.
  • 6. Enrobez les cubes de potiron de farine (les mettre dans un sac congélation avec un peu de farine et secouez pour enrober les dés) et ajoutez-les à la pâte.
  • 7. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné (28 cm pour moi ), et parsemez sur le dessus les 50 gr d'amandes effilées restant.
  • 8. Enfournez le cake à 210° et laissez cuire 5 mn, puis baissez la température à 180°C et laissez cuire environ encore 45 mn. Si la surface du cake brunit trop vite, recouvrez d'une feuille d'aluminium.
  • 9. Laissez un peu refroidir avant de démoulez le cake au potiron sur une grille.

Notes et suggestions

A la dégustation je me suis rendue compte que quand on le fait avec thermomix, on ne retrouve pas les dés de potiron en entier. Quand on le fait sans thermomix et que l'on mélange avec une spatule, les dés ne sont pas écrasés, et là même avec la fonction sens inverse, ils sont hachés. Mais cela n'enlève rien au goût. C'est tout aussi bon....

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