Compote de poires aux épices et noix caramélisées

Un petit dessert très rapide à préparer, il faut juste le prévoir un peu à l’avance pour qu’il ait le temps de macérer et de bien refroidir.

A la dégustation, vous retrouverez le fondant de la poire avec le croquant des noix, c’est juste…. hummmmm. J’ai utilisé des poires “conférence” assez mûres que l’on appelle également poire de l’automne; elle est parfaite pour la cuisson.

La recette des noix caramélisées est sur le blog.

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Compote de poires aux épices et noix caramélisées

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson10 min
Réfrigération1 h
Temps total20 min
Type de plat: Coulis, compotes, chutneys, confitures
En cuisine : Nadia

Ingrédients

  • 6 poires
  • 1 citron
  • 50 gr de cassonnade
  • 1 gousse de vanille
  • 1 étoile de badiane appelé aussi anis étoilé
  • Cerneaux de noix caramélisées (recette sur le blog)

Préparation

  • Pelez et épépinez les poires, coupez-les en gros dés. Citronnez-les.
  • Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines, et mettez le tout (gousse et graines) dans une poêle avec les dés de poire, le sucre, et la badiane.
  • Couvrez et faites mijoter 10 mn.
  • Laissez refroidir et faites macérer au frais 1 heure minimum.
  • Servez dans des coupes, et décorer de noix caramélisées.
36 Quai des Saveurs