De délicieux petits sablés parfumés à la vanille, au bon gôut d’amandes et de noisettes. Ils sont très fondants en bouche. Ces petits biscuits sont des spécialités autrichiennes, sous le nom de kipferle. C’est un clin d’oeil à ma famille exilée dans ce pays.
Il s’agit d’une recette thermomix, mais vous pouvez faire la pâte dans tout autre robot, ou à la main. C’est très simple.
Croissants vanillés (Vanille kipferle)
Ustensiles
- Avec Thermomix ou Robot coupe lame
Ingrédients
- 50 gr d'amandes entières émondées
- 50 gr de cerneaux de noix décortiquées
- 280 gr de farine
- 70 gr de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille Bourbon liquide (recette d'origine c'est 10 gr de sucre vanillé thermomix)
- 2 jaunes d'œufs
- 200 gr de beurre froid et coupé en morceaux
Pour saupoudrer
- 30 gr de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation
- Mettre les amandes et les noix dans le bol, puis concasser 5 sec/vit.7.
- Ajouter la farine, le sucre, l'extrait de vanille, les jaunes d'œufs et le beurre, et mixer 30 sec/Vit.5.
- Transvaser la pâte sur un plan de travail, la rouler en boule, l'envelopper dans du film alimentaire et mettre au frais pendant 1 heure.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Prélever des petits morceaux de pâte, faire des boudins, et les façonner en croissant.
- Veillez à les faire de la même taille pour que la cuisson soit régulière.
- Les disposer sur une plaque recouverte de la silpat ou de papier sulfurisé. Espacez les.
- Enfourner 15 minutes à 180°C (surveillez suivant votre four).
- A la sortie du four, laissez refroidir complètement, ils sont très friables quand ils sont chauds.
- Quand ils sont froids, mélanger le sucre glace et le sucre vanillé et saupoudrer les biscuits.
36 Quai des Saveurs
