Croissants vanillés (Vanille kipferle)

De délicieux petits sablés parfumés à la vanille, au bon gôut d’amandes et de noisettes. Ils sont très fondants en bouche. Ces petits biscuits sont des spécialités autrichiennes,  sous le nom de kipferle. C’est un clin d’oeil à ma famille exilée dans ce pays.

Il s’agit d’une recette thermomix, mais vous pouvez faire la pâte dans tout autre robot, ou à la main. C’est très simple.

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Croissants vanillés (Vanille kipferle)

Taille d'une portion: Pour environ 50 croissants

Croissants vanillés (Vanille kipferle)

Ingrédients

  • • 50 gr d'amandes entières, émondées
  • • 50 gr de cerneaux de noix décortiquées
  • • 280 gr de farine
  • • 70 gr de sucre
  • • 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille Bourbon liquide (recette d'origine c'est 10 gr de sucre vanillé thermomix)
  • • 2 jaunes d'oeufs
  • • 200 gr de beurre froid et coupé en morceaux
  • Pour saupoudrer :
  • • 30 gr de sucre glace
  • • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

  • 1. Mettre les amandes et les noix dans le bol, puis concasser 5 sec/vit.7.
  • 2. Ajouter la farine, le sucre, l'extrait de vanille, les jaunes d'oeufs et le beurre, et mixer 30 sec/Vit.5.
  • 3. Transvaser la pâte sur un plan de travail, la rouler en boule, l'envelopper dans du film alimentaire et mettre au frais pendant 1 heure.
  • 4. Préchauffer le four à 180°C.
  • 5. Prélever des petits morceaux de pâte, faire des boudins, et les façonner en croissant.
  • 6. Veillez à les faire de la même taille pour que la cuisson soit régulière.
  • 7. Les disposer sur une plaque recouverte de la silpat ou de papier sulfurisé. Espacez les.
  • 8. Enfourner 15 minutes à 180°C (surveillez suivant votre four).
  • 9. A la sortie du four, laissez refroidir complètement, ils sont très friables quand ils sont chauds.
  • 10. Quand ils sont froids, mélanger le sucre glace et le sucre vanillé et saupoudrer les biscuits.

Notes et suggestions

Source : Magazine Thermomix et Vous 42

https://www.36quaidessaveurs.com/croissants-vanilles-vanille-kipferle/