Pas besoin de moule pour faire cette tarte. Des fruits, une pâte sablée et le tour est joué. C’est la première fois que je fais cette tarte, et j’ai vraiment aimé cette présentation. Je pense que je vais la décliner avec d’autres fruits. Seul bémol la pâte était un peu friable voire cassante. Mais cela n’a rien enlevé au goût.
Tarte rustique aux nectarines et aux pistaches
Ustensiles
- Avec ou sans Thermomix TM5
Ingrédients
La pâte
- 150 gr de farine T55
- 50 gr de farine complète T150
- 50 gr de sucre en poudre
- 100 gr de beurre froid coupé en petits morceaux
- 60 gr de lait froid
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée de sel
La garniture
- Pour la garniture :
- 4 nectarines (peut être moins cela dépend de la taille)
- le jus d'1/2 citron
- 1 cuillère à soupe de miel
- 30 gr de pistaches
- 1 cuillère à soupe de pistaches concassées
- 3 cuillères à soupe de sucre roux
La finition
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation
La pâte
Avec Thermomix
- Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol dans l'ordre et mixez 10 sec/vit.4.
- Formez une boule, filmez-la puis placez la au frais 30 mn.
Sans Thermomix
- Dans un saladier mélangez les deux farines, le sucre et le sel.
- Ajoutez le beurre et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
- Dans un récipient, mélanger le jaune d'œuf et le lait, puis versez-les dans le mélange précédent
- Formez une boule, filmez-la puis placez la au frais 30 mn.
La garniture
- Pendant ce temps, rincez les nectarines et séchez-les bien. Coupez les en 4, retirez le noyau et recoupez chaque quart en 3.
- Déposez-les dans un récipient et ajoutez le jus de citron, le miel et 1 cuillère à soupe de sucre roux.
- Mélangez bien et laissez reposer 15 mn au frais.
- Avec un mixeur, réduisez les 30 gr de pistaches en poudre fine et mélangez avec le reste de sucre roux.
- Préchauffez le four à 180° (Th.6).
- Farinez un plan de travail, puis étalez la pâte en un cercle d'environ 25 cm.
- Transférez la pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
- Personnellement j'ai aplati la pâte directement avec la paume de la main sur la silpat que j'ai glissé sur ma plaque perforée.
- Répartissez en son centre la poudre de pistache, laissez un bord libre tout autour de 4 cm, ajoutez les morceaux de nectarines (égouttés), puis repliez la pâte sur les nectarines.
- Dans un récipient , mélangez le lait et le sucre, puis à l'aide d'un pinceau badigeonnez la pâte avec ce mélange.
- Enfournez pour 35 mn.
Notes
Attendez qu'elle soit refroidie pour la mettre sur votre plat de service.
J'ai été trop pressée c'est peut être pour cela qu'elle s'est un peu cassée..
36 Quai des Saveurs
