Simple à réaliser, ce gâteau est « magique » car on obtient avec une seule préparation , et en une seule cuisson, 3 couches distinctes : 1 flan délicat à la base du gâteau, 1 crème onctueuse qui se forme au milieu et 1 génoise sur le dessus.
Toute la magie s’opère simplement à la cuisson !
C’est vraiment très bon. Nous avons trouvé qu’il était encore meilleur le lendemain après l’avoir conservé au réfrigérateur.
Gâteau magique à la vanille
Ustensiles
- Batteur électrique
- Moule Tablette DEMARLE Contenance : 150 cl - Profondeur : 4,5 cm Longueur : 20,5 cm - Largeur : 20,5 cm
Ingrédients
- 4 œufs à à température ambiante
- 150 gr de sucre
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 125 gr de beurre
- 115 gr de farine
- 1 pincée de sel
- 500 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille
- Quelques gouttes de jus de citron
Préparation
- Préchauffer le four à 150°C.
- Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
- Fendez la gousse de vanille, gratter les graines, et faites chauffer le tout avec le lait
- Laisser tiédir.
- Séparer les jaunes et les blancs.
- Battre les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau pendant quelques minutes avec un batteur électrique, ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre.
- Ajouter la farine et le sel tamisés.
- Mélanger rapidement, toujours au batteur.
- Ajouter progressivement le lait tiède débarrassé de la gousse et battre pour tout bien mélanger.
- Laver et sécher les fouets.
- Monter les blancs et quelques gouttes de jus de citron en neige ferme.
- Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule.
- Verser le mélange dans un moule.
- Enfourner pendant environ 50 minutes. Vérifier la cuisson suivant votre four.
Notes
Il ne faut pas utiliser un moule trop large pour que les 3 couches puissent apparaitre.
36 Quai des Saveurs
