En ce moment on mange des pommes. Dans un plat salé, ou en dessert, j’adore ce fruit qui se prête à tellement de préparation.
Pour cette recette, la pomme se marie bien avec la pintade et une sauce au cidre.
Pintade au cidre et aux deux pommes
Ingrédients
- • 1 pintade fermière
- • 6 pommes de terre
- • 4 pommes PINK LADY pour moi
- • 50 cl de cidre brut
- • 4 oignons saucier
- • 1 bouquet garni
- • 1 branche de romarin
- • Sel, poivre
- • Huile
- • 30 gr de beurre
- • 20 cl de crème fraiche
- • 20 gr de maizena
Préparation
- 1. Préchauffez le four à 180°
- 2. Déposez la pintade dans un plat allant au four.
- 3. Badigeonner de 2 à 3 cuillères d'huile.
- 4. Epluchez les pommes de terre, coupez les en tranches.
- 5. Epluchez les oignons.
- 6. Répartissez autour de la pintade les oignons et les pommes de terre.
- 7. Salez, poivrez.
- 8. Ajoutez un bouquet garni, une branche de romarin et arrosez de cidre.
- 9. Enfournez pour une heure environ en arrosant régulièrement la pintade.
- 10. Les pommes de terre vont cuire dans le cidre, elles vont être fondantes. C'est pour cela qu'il ne faut pas que votre plat soit trop grand.
- 11. Pendant ce temps, lavez les pommes fruits et coupez les en tranches (ne les épluchez pas). Faire fondre le beurre dans une poële et faire cuire les pommes à feu doux pendant environ 20 mn.
- 12. Quand la pintade est cuite, la réservez avec les pommes de terre et les oignons dans un plat (couvrir de papier alu).
- 13. Versez la sauce dans une casserole (otez le bouquet garni et la branche de romarin), ajouter la maizena que vous aurez délayé dans un peu d'eau froide. Mélangez.
- 14. Ajouter la crème fraiche, et faites épaissir sur feu doux.
- 15. Il ne vous reste plus qu'à découper votre pintade, mais ca c'est Mr 36 Quai des saveurs qui le fait...
36 Quai des Saveurs
