En ce moment on mange des pommes. Dans un plat salé, ou en dessert, j’adore ce fruit qui se prête à tellement de préparation.
Pour cette recette, la pomme se marie bien avec la pintade et une sauce au cidre.
Pintade au cidre et aux deux pommes
Portions : 4
Ingrédients
- 1 pintade fermière
- 6 pommes de terre
- 4 pommes PINK LADY pour moi
- 50 cl de cidre brut
- 4 oignons saucier
- 1 bouquet garni
- 1 branche de romarin
- Sel poivre
- Huile
- 30 gr de beurre
- 20 cl de crème fraiche
- 20 gr de maïzena
Préparation
- Préchauffez le four à 180°
- Déposez la pintade dans un plat allant au four.
- Badigeonner de 2 à 3 cuillères d'huile.
- Epluchez les pommes de terre, coupez les en tranches.
- Epluchez les oignons.
- Répartissez autour de la pintade les oignons et les pommes de terre.
- Salez, poivrez.
- Ajoutez un bouquet garni, une branche de romarin et arrosez de cidre.
- Enfournez pour une heure environ en arrosant régulièrement la pintade.
- Les pommes de terre vont cuire dans le cidre, elles vont être fondantes. C'est pour cela qu'il ne faut pas que votre plat soit trop grand.
- Pendant ce temps, lavez les pommes fruits et coupez les en tranches (ne les épluchez pas). Faire fondre le beurre dans une poêle et faire cuire les pommes à feu doux pendant environ 20 mn.
- Quand la pintade est cuite, la réservez avec les pommes de terre et les oignons dans un plat (couvrir de papier alu).
- Versez la sauce dans une casserole (ôtez le bouquet garni et la branche de romarin), ajouter la maïzena que vous aurez délayé dans un peu d'eau froide. Mélangez.
- Ajouter la crème fraiche, et faites épaissir sur feu doux.
- Il ne vous reste plus qu'à découper votre pintade, mais ca c'est Mr 36 Quai des saveurs qui le fait..
36 Quai des Saveurs
