Crumble aux pommes et à la farine de chataigne

A  la maison mes gourmands raffolent du crumble,  je vous propose ma recette avec des pommes caramélisées sous un crumble à la farine de chataigne. C’est parfumé, c’est bon et c’est facile à faire.

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Crumble aux pommes et à la farine de chataigne

Taille d'une portion: 6 personnes

Crumble aux pommes et à la farine de chataigne

Ingrédients

  • Pour la garniture
  • • 20 gr de beurre
  • • 6 pommes (Pink Lady pour moi)
  • • 60 gr de raisins blonds
  • • 1 gousse de vanille
  • • 2 cuillères à soupe de miel (acacia pour moi)
  • • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • • 2 cuillères à café de jus de citron
  • Pour le crumble
  • • 70 gr de farine de blé T55
  • • 55 gr de farine de chataîgne
  • • 125 gr de cassonade
  • • 125 gr de poudre d'amandes
  • • 125 gr de beurre froid

Préparation

  • 1. Préchauffer le four à 180 degrés (Th. 6).
  • 2. Mettre les raisins secs dans un bol d'eau chaude 10 à 15 mn pour les réhydrater.
  • 3. Epluchez et coupez les pommes en dés.
  • 4. Dans une poêle faites fondre le beurre, mettre les pommes coupées, les graines de la gousse de vanille, le jus de citron, le miel et la cassonade.
  • 5. Ajouter les raisins égouttés.
  • 6. Mélanger et faites cuire environ 15 mn à feu moyen. Remuez de temps en temps.
  • 7. Pendant ce temps, préparer le crumble.
  • 8. Mélangez ensemble les aliments secs, ajouter le beurre coupé en petits dés, et du bout des doigts incorporez le jusqu'a avoir la consistance d'un sable assez grossier.
  • 9. Répartir les pommes dans vos ramequins ou dans un plat, et recouvrir de la pâte à crumble émiettée.
  • 10. Enfournez environ 30 mn.
  • 11. Servez tiède ou froid
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