A la maison mes gourmands raffolent du crumble, je vous propose ma recette avec des pommes caramélisées sous un crumble à la farine de chataigne. C’est parfumé, c’est bon et c’est facile à faire.
Crumble aux pommes et à la farine de chataigne
Ingrédients
La garniture
- 20 gr de beurre
- 6 pommes (Pink Lady pour moi)
- 60 gr de raisins blonds
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de miel acacia pour moi
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 2 cuillères à café de jus de citron
Le crumble
- 70 gr de farine de blé T55
- 55 gr de farine de châtaigne
- 125 gr de cassonade
- 125 gr de poudre d'amandes
- 125 gr de beurre froid
Préparation
- Préchauffer le four à 180 degrés (Th. 6).
- Mettre les raisins secs dans un bol d'eau chaude 10 à 15 mn pour les réhydrater.
- Epluchez et coupez les pommes en dés.
- Dans une poêle faites fondre le beurre, mettre les pommes coupées, les graines de la gousse de vanille, le jus de citron, le miel et la cassonade.
- Ajouter les raisins égouttés.
- Mélanger et faites cuire environ 15 mn à feu moyen. Remuez de temps en temps.
Le crumble
- Mélangez ensemble les aliments secs, ajouter le beurre coupé en petits dés, et du bout des doigts incorporez le jusqu'à avoir la consistance d'un sable assez grossier.
- Répartir les pommes dans vos ramequins ou dans un plat, et recouvrir de la pâte à crumble émiettée.
- Enfournez environ 30 mn.
- Servez tiède ou froid
36 Quai des Saveurs
