Crumble aux pommes et à la farine de chataigne

Ingrédients

• Pour la garniture
• • 20 gr de beurre
• • 6 pommes (Pink Lady pour moi)
• • 60 gr de raisins blonds
• • 1 gousse de vanille
• • 2 cuillères à soupe de miel (acacia pour moi)
• • 1 cuillère à soupe de cassonade
• • 2 cuillères à café de jus de citron
• Pour le crumble
• • 70 gr de farine de blé T55
• • 55 gr de farine de chataîgne
• • 125 gr de cassonade
• • 125 gr de poudre d'amandes
• • 125 gr de beurre froid

Préparation

• 1. Préchauffer le four à 180 degrés (Th. 6).
• 2. Mettre les raisins secs dans un bol d'eau chaude 10 à 15 mn pour les réhydrater.
• 3. Epluchez et coupez les pommes en dés.
• 4. Dans une poêle faites fondre le beurre, mettre les pommes coupées, les graines de la gousse de vanille, le jus de citron, le miel et la cassonade.
• 5. Ajouter les raisins égouttés.
• 6. Mélanger et faites cuire environ 15 mn à feu moyen. Remuez de temps en temps.
• 7. Pendant ce temps, préparer le crumble.
• 8. Mélangez ensemble les aliments secs, ajouter le beurre coupé en petits dés, et du bout des doigts incorporez le jusqu'a avoir la consistance d'un sable assez grossier.
• 9. Répartir les pommes dans vos ramequins ou dans un plat, et recouvrir de la pâte à crumble émiettée.
• 10. Enfournez environ 30 mn.
• 11. Servez tiède ou froid