A la maison mes gourmands raffolent du crumble, je vous propose ma recette avec des pommes caramélisées sous un crumble à la farine de chataigne. C’est parfumé, c’est bon et c’est facile à faire.
Ingrédients
- Pour la garniture
- • 20 gr de beurre
- • 6 pommes (Pink Lady pour moi)
- • 60 gr de raisins blonds
- • 1 gousse de vanille
- • 2 cuillères à soupe de miel (acacia pour moi)
- • 1 cuillère à soupe de cassonade
- • 2 cuillères à café de jus de citron
- Pour le crumble
- • 70 gr de farine de blé T55
- • 55 gr de farine de chataîgne
- • 125 gr de cassonade
- • 125 gr de poudre d'amandes
- • 125 gr de beurre froid
Instructions
- 1. Préchauffer le four à 180 degrés (Th. 6).
- 2. Mettre les raisins secs dans un bol d'eau chaude 10 à 15 mn pour les réhydrater.
- 3. Epluchez et coupez les pommes en dés.
- 4. Dans une poêle faites fondre le beurre, mettre les pommes coupées, les graines de la gousse de vanille, le jus de citron, le miel et la cassonade.
- 5. Ajouter les raisins égouttés.
- 6. Mélanger et faites cuire environ 15 mn à feu moyen. Remuez de temps en temps.
- 7. Pendant ce temps, préparer le crumble.
- 8. Mélangez ensemble les aliments secs, ajouter le beurre coupé en petits dés, et du bout des doigts incorporez le jusqu'a avoir la consistance d'un sable assez grossier.
- 9. Répartir les pommes dans vos ramequins ou dans un plat, et recouvrir de la pâte à crumble émiettée.
- 10. Enfournez environ 30 mn.
- 11. Servez tiède ou froid
36 Quai des Saveurs
