Financiers au miel de Lenôtre

Les financiers sont parfaits pour utiliser des blancs d’oeufs qui vous restent.

J’ai trouvé cette recette dans le livre très gourmand  « Les douceurs de l’enfance » ou l’on retrouve les recettes de Philippe Gobet, chef-pâtissier et directeur des Ecoles Lenôtre.

En feuilletant ce livre on s’image un dimanche d’hiver au coin du feu, à l’heure du goûter, à déguster toutes ces bonnes choses.

La seule modification que j’ai faite est d’avoir divisé par deux la quantité de sucre, et c’était parfait.

financiers au miel financiers au miel de Lenotre

Financiers au miel de Lenôtre

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson10 min
Temps total25 min
Type de plat: Petits gâteaux
En cuisine : Nadia

Ingrédients

  • 40 gr de miel d'acacia
  • 100 gr de sucre cassonade (200 gr dans la recette d'origine)
  • 80 gr d'amandes en poudre
  • 80 gr de farine complète (T150 pour moi)
  • 120 gr de beurre
  • 5 blancs d'œufs

Préparation

  • Coupez le beurre en petits morceaux, le mettre dans une casserole. Le faire cuire doucement et retirer la casserole lorsqu'il commence à devenir brun clair. Le laissez refroidir un peu.
  • Mélanger dans un saladier la farine, le sucre brun et les amandes en poudre. Incorporez le beurre et mélanger.
  • Versez les blancs d'œufs dans un autre saladier, montez les en neige avec une pincée de sel, et ajoutez les au mélange précédent.
  • Faites légèrement tiédir le miel, et incorporez en mélangeant à nouveau.
  • Versez à mi-hauteur dans vos moules beurrés (sauf si silicone) et enfournez pendant environ 10 minutes.
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