Tarte aux quetsches et spéculoos

Tarte aux questches et spéculoos

Dans la famille des prunes voilà la quetsche. Après la tarte aux mirabelles, voilà une tarte aux quetsches et spéculoos. Cette variété de prune est reconnaissable à sa couleur violette et à sa chair jaune et acidulée. Elle est de forme ovale. On en trouve beaucoup en Alsace et en Lorraine.

Vous pouvez la cuisiner en tarte, confiture, gâteau… D’ailleurs ce week-end, comme il me restait des quetsches, j’ai fait un gâteau quetsches et noisettes. Je vous poste la recette prochainement.

Pour cette tarte j’ai privilégié une pâte brisée. Vous trouverez la recette par ici .De plus pour avoir une base qui absorbe le jus des quetsches et pour éviter de détremper la pâte, j’ai émietté des spéculoos. Ce petit biscuit a une texture granuleuse particulière due à la présence de cassonade. Il est croquant et de couleur brune. J’adore le goût de cannelle de ce petit gâteau.
Et pour finir j’ai justement saupoudré les fruits de cassonade avant de l’enfourner. Cela permet de caraméliser le dessus de la tarte. Ce fut un régal.

Et s’il vous reste de la pâte à tarte, amusez-vous et décorez votre tarte. Laissez parler votre imagination.
Alors profitez en avant que la saison des quetsches ne finisse.

Vous pouvez aussi retrouver sur le blog une recette de tarte aux quetsches et au pralin faite avec une pâte sablée.
Maintenant c’est à vous, lancez-vous dans cette tarte aux quetsches et spéculoos.

Tarte aux quetsches et spéculoos
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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Temps total de recette: 55 minutes

Catégorie: Tartes sucrées

Tartes sucrées

8 personnes

Tarte aux questches et spéculoos

Ingrédients

  • • 1 pâte à tarte brisée (maison ou achetée)
  • • 1 kg de quetsches
  • • 100 gr de spéculoos
  • • Cassonade QSP

Préparation

  • 1. Préchauffez le four à 180° C
  • 2. Foncez votre moule beurré et fariné avec la pâte à tarte.
  • 3. Piquez là avec une fourchette.
  • 4. Mettre les spéculoos dans un robot pour les émietter. Les répartir sur le fond de tarte.
  • 5. Lavez et séchez les quetsches. Les coupez en deux et déposez-les sur les spéculoos.
  • 6. Saupoudrez de cassonnade.
  • 7. Enfourner pour 30 à 40 mn suivant votre four

Notes et suggestions

Moule à tarte 29x21 cm

https://www.36quaidessaveurs.com/tarte-aux-quetsches-et-speculoos/