J’avais envie de changer de la traditionnelle panna cotta uniquement à la crème, j’ai donc remplacé une partie de la crème par du lait d’amandes. Une crème bien parfumée avec son petit goût d’amande.
La texture à mon goût est un peu différente de celle de la panna cotta classique.
Le lait d’amandes est une boisson à base de purée d’amandes qui à l’apparence du lait. C’est un lait végétal riche en bienfaits, qui s’utilise au quotidien dans la cuisine. Vous le trouverez dans les magasins bio et également au rayon bio des grandes surfaces.
Panna Cotta au lait d’amandes et coulis de fruits rouges
Portions : 6 Verrines
Ingrédients
La panna cotta
- 400 gr de lait d'amandes
- 200 gr de crème liquide entière
- 4 feuilles de gélatine de 2 gr
- 50 gr de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Le coulis
- 250 gr de fruits rouges (vous pouvez en réserver un peu pour mettre sur votre coulis)
- 50 gr de sucre glace
Préparation
La panna cotta
- Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 mn.
- Mélanger le lait d'amandes, la crème, le sucre en poudre et le sucre vanillé dans une casserole. Portez à ébullition.
- Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée, et mélanger bien pour la dissoudre.
- Verser dans 6 verrines et mettez au frais au moins 6 heures.
Le coulis
- Mixer les fruits rouges et le sucre glace (thermomix 15 sec/Vit.9). Filtrer à travers un chinois pour récupérer les petits pépins.
- Quand les panna cotta sont prises, versez le coulis dessus.
- Vous pouvez rajouter des fruits dessus pour décorer.
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