Charlotte aux fraises et à l’amande

Quand j’ai vu cette recette de charlotte aux fraises et à l’amande, je me suis dit qu’elle pourrait trouver sa place sur la table pour le déjeuner de Pâques. Cette année pas envie de chocolat, alors place aux fruits.

C’est en feuilletant un ancien magazine Saveurs à la recherche de mon dessert que je l’ai trouvé dans un datant de 2014.

Charlotte aux fraises et à l'amande

Charlotte aux fraises et à l’amande

Par ailleurs en ce moment je suis dans ma période  « Charlotte ». J’en ai fait une dernièrement au citron, très bonne également. Je vous publie la recette prochainement.

De plus, c’est un dessert facile à faire, pratique, à préparer à l’avance.

Toutefois au départ j’avais un peu peur que cela soit trop sucré avec la pâte d’amande. Mais c’est bien équilibré. Par rapport à la recette d’origine j’ai imbibé les biscuits avec un sirop, car j’avais peur qu’ils soient un peu secs.

J’ai fait la décoration en pâte d’amande. Mais vous pouvez juste mettre des fraises. C’est comme vous aimez.

Je l’ai accompagné d’un coulis de fraises.

Je n’ai pas eu le temps de faire de photos de l’intérieur, tout a été mangé 😉

Et vous, comment vous la décorez votre charlotte aux fraises et à l’amande ?

Charlotte aux fraises et à l'amande

Charlotte aux fraises et à l’amande

 

Charlotte aux fraises et à l’amande

Temps de préparation: 40 minutes

Temps total de recette: 6 heures, 40 minutes

Taille d'une portion: 6/8 personnes

Charlotte aux fraises et à l’amande

Charlotte aux fraises et à l'amande

Ingrédients

  • Pour le sirop :
  • • 25 gr de sucre en poudre
  • • 75 gr d’eau
  • • ½ cuillère à café de vanille liquide
  • Pour la mousse aux fraises :
  • • 19 biscuits à la cuillère
  • • 500 gr de fraises
  • • 200 gr de pâte d’amandes
  • • 4 feuilles de gélatine de 2 gr
  • • 30 cl de crème fraiche liquide entière
  • • 50 gr de sucre glace

Préparation

  • Le sirop :
  • Mélanger l’eau, le sucre et portez à ébullition. Ajouter la vanille liquide puis laisser refroidir.
  • La mousse aux fraises :
  • 1. Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
  • 2. Lavez et équeutez les fraises. Coupez 150 gr de fraises en petits cubes, placez-les au frais.
  • 3. Coupez le reste des fraises en 2, les mettre dans la cuve du Thermomix (ou robot avec lame) avec la pâte d’amande coupée en morceaux.
  • 4. Mixez 1,30 mn/Vit. 3, raclez les parois du bol et mixez à nouveau 15 sec/Vit.8 afin d’avoir un coulis homogène.
  • 5. Fouettez la crème en chantilly bien ferme, ajoutez le sucre glace à la fin.
  • 6. Essorez les feuilles de gélatine et faites-les fondre à feu très doux.
  • 7. Ajoutez la gélatine dans le coulis et mixez 10 sec/Vit.
  • 8. Versez dans un saladier, incorporez délicatement la chantilly.
  • Le montage :
  • 1. Tremper légèrement les biscuits du côté non sucré dans le sirop, garnir le tour du moule à charlotte. (Je tapisse l’intérieur du moule de film alimentaire pour faciliter le démoulage.
  • 2. Versez la moitié de la préparation. Déposez les fraises coupées en petits cubes.
  • 3. Versez le reste de la préparation et terminez par 5 biscuits à la cuillère.
  • 4. Placez la charlotte au réfrigérateur au moins 6 heures (moi je préfère préparer la veille pour le lendemain)
  • 5. Il ne vous restera plus qu’à décorer après le démoulage.

Notes et suggestions

Moule à charlotte diamètre 18 cm

https://www.36quaidessaveurs.com/charlotte-aux-fraises-et-a-lamande/