Velouté de poulet à la noix de cajou

Il est temps que je vous poste cette recette, faite il y a quelques semaines déjà. Mais vu le temps actuellement elle est encore de circonstance.

Je l’ai faite plusieurs fois cet hiver, car réclamé par deux de mes gourmands, et pourtant quand Mr 36 Quai des Saveurs a vu la première fois que je l’ai préparé qu’il y avait des noix de cajou dedans il a fait la grimace, et en fait en la mangeant il l’a trouvé très bonne.

velouté de poulet aux noix de cajou

Velouté de poulet à la noix de cajou

Temps de cuisson: 15 minutes

Velouté de poulet à la noix de cajou

Ingrédients

  • • 140 gr de noix de cajou salées
  • • 30 gr d'huile de noisette
  • • 800 gr d'eau
  • • 1 cube de bouillon de volaille
  • • 130 gr d'escalopes de poulet coupées en morceaux (170 gr pour moi)
  • • 2 pincées de piment doux en poudre
  • • 150 gr de lait entier (demi-écrémé pour moi)

Préparation

  • 1. Mettre 20 gr de noix de cajou dans le bol et concasser 1 sec/Vit.5.
  • 2. Transvaser dans un récipient et réserver.
  • 3. Mettre le reste des noix de cajou et l'huile de noisette dans le bol et torréfier 2mn/120°C/Vit.2 pour confectionner une pâte de noix de cajou. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
  • 4. Mixer à nouveau 15 sec/Vit.10.
  • 5. Ajouter l'eau, le cube de bouillon de volaille, le poulet et le piment, et cuire 15 mn/100°C/Vit. mijotage.
  • 6. Ajouter le lait et mixer 15 sec/Vit.5, puis mixer à nouveau 1Mn/Vit.10, en augmentant progressivement la vitesse.
  • 7. Servir chaud, parsemé de noix de cajou concassées

Notes et suggestions

Source : Livre "les soupes" Thermomix Tm5

https://www.36quaidessaveurs.com/veloute-de-poulet-a-la-noix-de-cajou/