Délices de crabe et sauce citronnée

Une entrée très rapide et facile à faire. La sauce qui l’accompagne est un délice.

Il s’agit d’une recette de chez DEMARLE, j’ai rajouté de la ciboulette et du piment d’Espelette à la recette d’origine.

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Délices de crabe et sauce citronnée

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson20 min
Temps total35 min
Type de plat: Entrée
En cuisine : Nadia

Ustensiles

  • Avec ou sans Thermomix TM5

Ingrédients

Pour la mousse de crabe

  • 250 g de blanc de poireau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 350 g bâtonnets de crabe (surimi ou miettes de crabe)
  • 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 3 œufs
  • 1 c. à café de sel
  • Poivre
  • 1 c. à café de ciboulette hachée
  • 2 pincées de piment d'Espelette

Pour la sauce citronnée

  • 1 c. à café de moutarde
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 75 g de beurre
  • le jus d'un demi citron
  • 1 c. à café de ciboulette hachée
  • Sel, poivre

Préparation

Avec Thermomix

    La mousse de crabe

    • Préchauffez votre four à 180° C (th.6).
    • Mettre le poireau coupé en 4 dans le bol et mixez 7sec/Vit.5.
    • Raclez les bords avec la spatule. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et programmez 4mn/90°/Vit.2
    • Ajoutez les bâtonnets de crabe, la crème, les œufs, le sel et le poivre, ainsi que la ciboulette et le piment d'Espelette.
    • Mixez 10 sec/Vit.5.
    • Garnissez les empreintes, puis faites cuire 20 mn à 180°C (Th.6).

    La sauce citronnée

    • Versez tous les ingrédients dans le bol et programmez 4 mn/80°/Vit.2.
    • Servez chaud.

    Sans Thermomix

      La mousse de crabe

      • Émincez finement (ou mixez le dans un robot) le blanc de poireau, faites le revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive, pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit fondant.
      • Dans votre robot, mettre le blanc de poireau, ajoutez les bâtonnets de crabe, la crème, les œufs, sel et poivre, ciboulette et piment d’Espelette. Mixez.
      • Garnissez vos empreintes, puis faire cuire 20 mn à 180° .

      La sauce citronnée

      • Dans une casserole faites fondre le beurre.
      • Ajoutez le reste des ingrédients et faire cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
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