Délices de crabe et sauce citronnée

Une entrée très rapide et facile à faire. La sauce qui l’accompagne est un délice.

Il s’agit d’une recette de chez DEMARLE, j’ai rajouté de la ciboulette et du piment d’Espelette à la recette d’origine.

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Délices de crabe et sauce citronnée

Taille d'une portion: 9 empreintes poisson

Ingrédients

  • Pour la mousse de crabe :
  • • 250 g de blanc de poireau
  • • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • • 350 g bâtonnets de crabe (surimi) ou miettes de crabe
  • • 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • • 3 œufs
  • • 1 c. à café de sel
  • • Poivre
  • • 1 c. à café de ciboulette hachée
  • • 2 pincées de piment d'Espelette
  • Pour la sauce citronnée :
  • • 1 c. à café de moutarde
  • • 200 g de crème fraîche épaisse
  • • 75 g de beurre
  • • le jus d'un demi citron
  • • 1 c. à café de ciboulette hachée
  • • Sel, poivre

Préparation

  • Avec thermomix
  • La mousse de crabe :
  • 1. Préchauffez votre four à 180° C (th.6).
  • 2. Mettre le poireau coupé en 4 dans le bol et mixez 7sec/Vit.5.
  • 3. Raclez les bords avec la spatule. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et programmez 4mn/90°/Vit.2
  • 4. Ajoutez les bâtonnets de crabe, la crème, les oeufs, le sel et le poivre, ainsi que la ciboulette et le piment d'Espelette.
  • 5. Mixez 10 sec/Vit.5.
  • 6. Garnissez les empreintes, puis faites cuire 20 mn à 180°C (Th.6).
  • La sauce citronnée :
  • 1. Versez tous les ingrédients dans le bol et programmez 4 mn/80°/Vit.2.
  • 2. Servez chaud.
  • Sans thermomix :
  • 1. La mousse de crabe :
  • 2. Émincez finement (ou mixez le dans un robot) le blanc de poireau, faites le revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive, pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit fondant.
  • 3. Dans votre robot, mettre le blanc de poireau, ajoutez les bâtonnets de crabe, la crème, les œufs, sel et poivre, ciboulette et piment d’Espelette. Mixez.
  • 4. Garnissez vos empreintes, puis faire cuire 20 mn à 180° .
  • La sauce citronnée :
  • 1. Dans une casserole faites fondre le beurre.
  • 2. Ajoutez le reste des ingrédients et faire cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
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