Panna cotta à la bisque de homard

15/12/2014 par 36 Quai Des Saveurs dans Apéritif

Pour l’apéritif , une petite idée sympa, à préparer à l’avance.

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Panna cotta à la bisque de homard

Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Réfrigération3 heures
Temps total3 heures 30 minutes
Type de plat: Apéritif
En cuisine : Nadia

Ingrédients

  • 400 gr de bisque de homard
  • 20 cl crème liquide
  • 15 cl d'eau
  • 3 feuilles de 2 gr de gélatine
  • 30 gr de chair de crabe
  • 1/2 pomme verte Granny Smith
  • Poivre

Préparation

  • Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide pendant 10 mn.
  • Versez la bisque de homard avec la crème liquide et l'eau dans une casserole.
    Bien mélanger puis portez à ébullition.
  • Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées et mélanger pour dissoudre la gélatine. Poivrez.
  • Versez la préparation dans des verrines.
  • Réservez au frais pendant au moins 3 heures.
  • Juste avant de servir, déposer des bâtonnets de pomme, puis un peu de crabe sur le dessus des pannacottas.
36 Quai des Saveurs