Beignets avec cuisson au four. Pour Mardi gras, il y a 15 jours j’ai fait des beignets, mais je n’avais pas envie de sortir ma poêle à frire.
En outre des beignets avec une cuisson au four c´était tentant. Pas d’odeur de friture, un beignet plus léger.
Cependant ne vous attendez pas à retrouver le goût d’un beignet qui a été frit. Je trouve que cela s’apparente plus à une brioche.
Finalement ils sont très bons, légers, moelleux, mais il faut les manger assez rapidement car ils ont tendance à durcir.
Et vous, vous avez déjà essayé des beignets avec cuisson au four ?
Beignets – Cuisson au four
Ustensiles
- Robot Artisan Pâtissier KITCHENAID équipé du crochet
Ingrédients
- 320 gr de farine
- 14 gr de levure de boulanger fraîche (ou 5-6 gr de levure de boulanger sèche)
- 12 cl de lait entier
- 50 gr de sucre en poudre
- 20 gr de beurre
- 3 cl d'eau de fleur d'oranger
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- Beurre fondu + sucre en poudre + 2 cuillères à soupe de lait pour la finition
Préparation
- Faire tiédir le lait, ajouter le sucre et le beurre, laissez chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissout et le beurre fondu.
- Laissez légèrement tiédir.
- Dans le bol du robot, mettre le sel, la farine, et la levure. (Ne pas mettre en contact la levure et le sel).
- Ajouter l'œuf entier, le lait tiédi, et l'eau de fleur d'oranger.
- Pétrissez 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit homogène et élastique.
- Farinez le fond d'un saladier, placez y la pâte et recouvrir d'un torchon ou d'un film alimentaire.
- Laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure ( votre pâte doit doubler de volume).
- Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé, et mettez un peu d'eau dans la lèche frite.
- Farinez le plan de travail, déposez la pâte, dégazer pour chasser l'air.
- Étalez délicatement la pâte afin d'obtenir une épaisseur de 1,5 cm environ.
- A l'aide d'un emporte pièce découpez la pâte. Déposez les beignets sur la plaque.Si vous n' avez pas d'emporte pièce vous pouvez utilisez un verre pour découper la pâte.
- Recouvrer la pâte d'un torchon et laisser lever 30 mn environ.
- Préchauffez le four Th. 6/7 soit 190°C.
- Au bout des 30 mn, badigeonner les beignets avec du lait et enfournez pour 9 mn, prolonger 1 à 2 mn sils ne sont pas assez dorés, pas plus sinon ils s'assècheront.
- Sortez les beignets du four. Faites fondre un peu de beurre, et à l'aide d'un pinceau badigeonner les beignets et roulez-les dans le sucre en poudre.
36 Quai des Saveurs
