Velouté de patates douces et orange

Si vous aimez la patate douce, essayez ce velouté de patates douces et orange. Avec le goût légèrement acidulé de l’orange, il est très bon.

Vous allez me dire nous sommes au mois de mai, encore de la soupe. Et bien oui, les températures ont baissé. Après avoir sorti le barbecue récemment le changement de température est un peu brutal. Besoin de réconfort et de chaleur, alors on fait de la soupe.

Cultivée et consommée abondamment dans les pays tropicaux, la patate douce est un tubercule qui se cuisine comme sa cousine  la pomme de terre.

Sa chair orangée est tendre et sa saveur légerement sucrée. Vous pouvez en faire des gratins, de la purée et même des frites. J’ai testé et j’ai adoré. Je vous mets la recette prochainement.

Vous en trouvez toute l’année sur les étals, alors pas de raison de ne pas essayer ce velouté de patates douce et orange.

Velouté de patates douces et orange

Velouté de patates douces et orange

Velouté de patates douces et orange

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps total de recette: 30 minutes

Velouté de patates douces et orange

Velouté de patates douces orange

Ingrédients

  • • 1 orange (zeste et jus)
  • • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • • 120 gr de blanc de poireau
  • • 30 gr de beurre
  • • ½ cuillère à café de cannelle en poudre
  • • 1 cube de bouillon de légumes
  • • 600 gr d’eau
  • • 600 de patates douces épluchées et coupées en dés

Préparation

  • 1. Prélever la moitié du zeste de l’orange, sans la peau blanche, le mettre dans le bol du Thermomix et râper 10 sec/Vit.8 Racler les parois du bol avec la spatule.
  • 2. Râper à nouveau 10 sec/Vit.8. Transvaser dans un récipient et réserver.
  • 3. Mettre le blanc de poireau coupé en tronçons, et mixer 5 sec/Vit. 5.
  • 4. Raclez les parois du bol, ajouter le beurre et faites rissoler 3 mn/Varoma/Vit.1 sans le gobelet doseur.
  • 5. Ajouter la cannelle et le gingembre, les zestes d’oranges râpées, le cube de bouillon de légumes et l’eau. Insérer le panier cuisson, y mettre la patate douce, et cuire à la vapeur 15 mn/Varoma/Vit.1. Pendant ce temps, presser l’orange et réserver.
  • 6. Transvaser le contenu du panier cuisson dans le bol, ajoutez le jus d’orange et mixer 30 sec/Vit.10.
  • 7. Servir chaud.

Notes et suggestions

Source de la recette : Cookido

https://www.36quaidessaveurs.com/veloute-de-patates-douces-et-orange/