Les pommes et la cannelle, une association que j’aime beaucoup. D’ou l’idée de faire une pâte sablée avec des spéculoos, ces petits biscuits parfumés à la cannelle.
Tarte rustique aux pommes pâte sablée aux spéculoos
Ingrédients
- • 1 pâte sablée aux spéculoos, la recette est sur le blog
- • 5 à 6 pommes
- • 50 gr de cassonade
- • 15 gr de beurre
- • 50 gr de raisins secs
- • Mélange de 50 gr de noix et noisettes en poudre
Préparation
- 1. Réhydrater les raisins secs dans un bol d'eau que vous passez au micro-ondes pendant 1 à 2 mn, puis laisser reposer le tout pendant cinq minutes. Egouttez les raisins, épongez dans du papier essuie tout.
- 2. Epluchez les pommes et coupez les en dés.
- 3. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajouter les pommes et saupoudrez avec la cassonade et faites caraméliser environ 10 mn.
- 4. Ajoutez les raisins égouttés, mélangez et réservez.
- 5. Mixez les noix et les noisettes si vous utilisez des entières.
- 6. Etaler votre pâte sur du papier sulfurisé en un cercle d'environ 28 cm.
- 7. Déposer le mélange noix-noisettes au centre en laissant un bord libre.
- 8. Répartir le mélange pommes-raisins, et rabattre la pâte.
- 9. Enfournez pour environ 35 mn.
- 10. Après dégustation je trouve que j'avais fait un rabat de pâte trop important. La prochaine fois je pense qu'un bord de 2 cm sera suffisant.
Notes et suggestions
Pour une tarte de 28 cm
36 Quai des Saveurs
