Brioches à tête de Christophe Felder

Encore un week end boulange, j’ai testé cette fois une brioche “pur beurre”… et oui nos hanches vont encore aimer, mais c’est tellement bon.

Je me suis inspirée d’une recette du livre “l’ultime référence” du patissier Christophe FELDER, un gros pavé rose, c’est un magnifique livre.

J’ai doublé les proportions, mais je n’aurais pas dû car je me suis retrouvée avec une énorme quantité de pâte. Je compte bien la refaire cette fois en ne changeant rien.

J’ai pu faire 12 briochettes individuelles, et j’ai mis le reste dans deux moules à cake c’est vous dire. Le goûter fut bien savoureux !!! Bon je ferais 2 fois plus d’aquabike cette semaine pour éliminer (peut être…)

J’ai trouvé la pate collante, mais j’ai quand même réussi à la travailler.

Par contre, les temps de pousse sont longs (en tout il y a 5 heures, y pensez avant de commencer).

Je vous mets la recette de Christophe FELDER et les modifications que j’ai faite.

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