Cookies au sucre muscovado

Ces cookies doivent leur belle couleur ambrée au sucre muscovado. Je l’ai déja utilisé dans ce gateau aux pommes et aux noix.

Si vous ne connaissez pas ce sucre, il s’agit de sucre de canne complet, connu aussi je crois sous le nom de Rapadura.  C’est le sucre le plus brut et le plus sain de tous. Sa couleur brune et son parfum sont plus ou moins marqués selon la variété de canne à sucre, le lieu de production, les conditions climatiques…Sa texture fine et collante s’explique par la présence de mélasse . Mieux vaut acheter du sucre complet bio, vierge de tout pesticide. Vous le trouverez dans les magasins bio ou également au rayon bio ou des sucres des supermarchés .

Ces cookies ont été bien apprécié à la maison, car ils étaient épais, croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, et avec des grosses pépites de chocolat.

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Cookies au sucre muscovado

Temps de cuisson: 12 minutes

Taille d'une portion: 18 cookies

Ingrédients

  • • 200 gr de farine
  • • 125 gr de beurre mou
  • • 125 gr de sucre muscovado
  • • 2 oeufs entiers
  • • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • • 1 cuillère à café de levure chimique
  • • 1 cuillère à café d'arome vanille bourbon
  • • 200 gr de Chunks 3 chocos (il s'agit de grosses pépites de chocolat, vous le trouverez en grande surface de la marque Vahiné).

Préparation

  • J'ai fait la pâte dans le thermomix, mais un saladier et une spatule feront l'affaire.
  • 1. Dans le bol du thermomix, mettre le beurre mou et le sucre muscovado. Mélangez 3 mn/Vit.2.
  • 2. Ajoutez les oeufs, la farine, la levure, le bicarbonate, l'arôme et mélangez 30 sec/Vit.4.
  • 3. Incorporez les chunks de chocolat et mélangez 15 sec/fonction sens inverse/Vit.3.
  • 4. Transvasez la pâte dans un saladier, et mettez la au frais environ 20 à 30 mn, elle sera plus facile à travaillez.
  • 5. Préchauffez le four à 180°C (Th.6).
  • 6. Sur une plaque recouverte d'une Silpat ou de papier sulfurisé, faites des boules avec la pâte.
  • 7. Moi je me sers du portionneur à glace (cuillère pour faire les boules de glace), c'est juste génial, les boules sont régulières.
  • 8. Espacez les car elles vont s'étaler en cuisant (j'ai fait 2 plaques de 9 boules).
  • 9. Enfournez 12 à 15 minutes, surveillez suivant votre four.
  • 10. A la sortie du four, les cookies sont mous, laissez les un peu refroidir avant de les manipuler.
  • Maintenant essayez d'en manger un avant que vos gamins les dévorent....
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