Velouté de potimarron au lait de coco

Avec ces températures bien fraiches, du moins dans ma Lorraine, les soupes font leur apparition sur la table du dîner.

Les courges sont encore à l’honneur,  j’avais un beau potimarron, et une envie d’exotisme.

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Velouté de potimarron au lait de coco

Taille d'une portion: 4 personnes

Velouté de potimarron au lait de coco

Ingrédients

  • • 500 gr de potimarron (je laisse la peau du potimarron, par contre si vous utilisez du potiron il faudra l'éplucher pour avoir 500 gr de chair)
  • • 2 cubes de bouillon de légumes
  • • 1 gros oignon
  • • 30 gr de beurre
  • • 1 cuillère à soupe de graines de carvi
  • • 30 cl de lait de coco
  • • 15 cl de crème liquide
  • • Sel

Préparation

  • Avec ou sans Thermomix
  • Avec thermomix
  • 1. Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon épluché et coupé en 2. Mixez 5 sec/Vit.5.
  • 2. Ajoutez les graines de carvi et le beurre et programmez 2 mn/100°/Vit.2.
  • 3. Ajoutez le potimarron coupé en morceaux, les 2 cubes de bouillon de légumes. Ajoutez 500 gr d'eau, 1 pincée de sel et programmez 20mn/100°/Vit.2.
  • 4. Une fois la cuisson finie, ajoutez le lait de coco, la crème fraîche et mixez 1 mn/Vit.10.
  • 5. Servez.
  • Sans Thermomix
  • 1. Portez à ébullition 2 litres d'eau avec les 2 cubes de bouillon de légumes.
  • 2. Ajoutez 500 gr de potimarron coupé en morceaux et une pincée de sel.
  • 3. Laissez cuire 20 mn.
  • 4. Egouttez en conservant le bouillon.
  • 5. Faites fondre une dizaine de minutes l'oignon émincé dans le beurre, avec les graines de carvi.
  • 6. Ajouter-y le potimarron cuit.
  • 7. Après 2 mn, verser 30 cl de lait de coco, 50 cl du bouillon que vous avez réservé, et 15 cl de crème liquide.
  • 8. Laisser chauffer 10 mn avant de mixer en velouté (pour moi dans thermomix 1 mn/Vit. 10).
  • 9. Servez sans attendre.
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