Avec ces températures bien fraiches, du moins dans ma Lorraine, les soupes font leur apparition sur la table du dîner.
Les courges sont encore à l’honneur, j’avais un beau potimarron, et une envie d’exotisme.
Velouté de potimarron au lait de coco
Ingrédients
- • 500 gr de potimarron (je laisse la peau du potimarron, par contre si vous utilisez du potiron il faudra l'éplucher pour avoir 500 gr de chair)
- • 2 cubes de bouillon de légumes
- • 1 gros oignon
- • 30 gr de beurre
- • 1 cuillère à soupe de graines de carvi
- • 30 cl de lait de coco
- • 15 cl de crème liquide
- • Sel
Préparation
- Avec ou sans Thermomix
- Avec thermomix
- 1. Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon épluché et coupé en 2. Mixez 5 sec/Vit.5.
- 2. Ajoutez les graines de carvi et le beurre et programmez 2 mn/100°/Vit.2.
- 3. Ajoutez le potimarron coupé en morceaux, les 2 cubes de bouillon de légumes. Ajoutez 500 gr d'eau, 1 pincée de sel et programmez 20mn/100°/Vit.2.
- 4. Une fois la cuisson finie, ajoutez le lait de coco, la crème fraîche et mixez 1 mn/Vit.10.
- 5. Servez.
- Sans Thermomix
- 1. Portez à ébullition 2 litres d'eau avec les 2 cubes de bouillon de légumes.
- 2. Ajoutez 500 gr de potimarron coupé en morceaux et une pincée de sel.
- 3. Laissez cuire 20 mn.
- 4. Egouttez en conservant le bouillon.
- 5. Faites fondre une dizaine de minutes l'oignon émincé dans le beurre, avec les graines de carvi.
- 6. Ajouter-y le potimarron cuit.
- 7. Après 2 mn, verser 30 cl de lait de coco, 50 cl du bouillon que vous avez réservé, et 15 cl de crème liquide.
- 8. Laisser chauffer 10 mn avant de mixer en velouté (pour moi dans thermomix 1 mn/Vit. 10).
- 9. Servez sans attendre.
36 Quai des Saveurs
