Filet mignon de porc au caramel

En cette période de nouvel an chinois,  j’ai décidé de faire une recette asiatique, classique, salé-sucré : le porc au caramel

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Filet mignon de porc au caramel
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Filet mignon de porc au caramel

Ingrédients

  • • 2 filets mignons de porc
  • • 1 gros oignon
  • • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • • 2 cuillères à soupe de nuoc man
  • • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • • 2 cuillères à soupe de sucre
  • • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou huile d'olive
  • Pour le caramel :
  • • 60 gr de sucre
  • • 60 gr d'eau

Préparation

  • 1. Dans une petite casserole, mélanger l'eau et le sucre.
  • 2. Faites chauffer jusqu'à obtention d'un caramel blond.
  • 3. Déglacez ce caramel en versant la sauce soja, réservez cette préparation.
  • 4. Découpez le filet mignon en gros cubes.
  • 5. Emincez finement l'oignon.
  • 6. Faites chauffer l'huile dans un wok et ajoutez les oignons. Faites les revenir avant de les mettre de côté.
  • 7. Saisissez ensuite dans le wok les morceaux de viande.
  • 8. Lorsqu'ils sont bien dorés, ajoutez les oignons, .ainsi que le caramel.
  • 9. Versez le nuoc man, le gingembre et le sucre restant.
  • 10. Bien mélanger, couvrez et laissez cuire à l"étouffée durant 15 mn à feu doux, en remuant de temps en temps.
  • 11. Quand votre viande est cuite, la réservez en la gardant au chaud, et si necessaire faites réduire la sauce à feu vif quelques minutes.
  • 12. Servir avec du riz basmati.
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