Mon fils Léo m’a offert un beau livre qui s’intitule :” La Cuisine de Ducasse par Sophie”. Oui, oui la Sophie des cakes, des salades….etc.
Il s’agit des recettes du Chef Ducasse, revisitées et beaucoup plus accessibles, du moins pour moi ! Et il y a encore plein de belles recettes à goûter.
J’ai testé une recette que j’avais déjà servi pour le diner avec une salade, ou comme pour le déjeuner d’aujourd’hui en accompagnement d’un rôti.
La recette est donnée pour 6 personnes, moi je les ai servi en mini cocottes, et j’ai pu en faire 10.
Gratin boulangère
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre Charlotte
- 3 oignons
- 50 gr de beurre
- 6 tranches de jambon cru
- Tomates confites en bocal
- 75 cl de bouillon de volaille (75 cl d'eau bouillante et 3 cubes de bouillon de volaille)
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une sauteuse, faites revenir à couvert les oignons émincés dans 50 gr de beurre, à feu doux, pendant 40 mn.
- Poivrez (je ne sale pas car je trouve que le bouillon est déjà salé), et remuez de temps en temps.
- Au bout des 40 mn ajoutez les tranches de jambon coupées en lanières.
- Mélangez et mettez de côté.
- Epluchez les pommes de terre et coupez- les en rondelles.
- Préchauffez le four à 180° (th.6) .
- Dans un plat à gratin beurré, étaler les pommes de terre , poivrez.
- Répartissez la préparation aux oignons, puis les tomates confites dessus.
- Arrosez de bouillon de volaille.
- Couvrez de papier aluminium et mettez au four pendant 45 mn.
- Servez sans attendre.
36 Quai des Saveurs
