Mon fils Léo m’a offert un beau livre qui s’intitule :” La Cuisine de Ducasse par Sophie”. Oui, oui la Sophie des cakes, des salades….etc.
Il s’agit des recettes du Chef Ducasse, revisitées et beaucoup plus accessibles, du moins pour moi ! Et il y a encore plein de belles recettes à goûter.
J’ai testé une recette que j’avais déjà servi pour le diner avec une salade, ou comme pour le déjeuner d’aujourd’hui en accompagnement d’un rôti.
La recette est donnée pour 6 personnes, moi je les ai servi en mini cocottes, et j’ai pu en faire 10.
Gratin boulangère
Ingrédients
- • 1kg de pommes de terre Charlotte
- • 3 oignons
- • 50 gr de beurre
- • 6 tranches de jambon cru
- • Tomates confites (en bocal)
- • 75 cl de bouillon de volaille (75 cl d'eau bouillante et 3 cubes de bouillon de volaille)
- • Sel et poivre
Préparation
- 1. Dans une sauteuse, faites revenir à couvert les oignons émincés dans 50 gr de beurre, à feu doux, pendant 40 mn.
- 2. Poivrez (je ne sale pas car je trouve que le bouillon est déjà salé), et remuez de temps en temps.
- 3. Au bout des 40 mn ajoutez les tranches de jambon coupées en lanières.
- 4. Mélangez et mettez de côté.
- 5. Epluchez les pommes de terre et coupez- les en rondelles.
- 6. Préchauffez le four à 180° (th.6) chaleur tournante.
- 7. Dans un plat à gratin beurré, étaler les pommes de terre, poivrez.
- 8. Répartissez la préparation aux oignons, puis les tomates confites dessus.
- 9. Arrosez de bouillon de volaille.
- 10. Couvrez de papier aluminium et mettez au four pendant 45 mn.
- 11. Servez sans attendre.
36 Quai des Saveurs
