Dès que je vois qu’il y a du citron dans une recette j’ai vraiment envie de la tester. Avec des framboises c’est encore plus tentant.
De plus il me restait des blancs d’oeufs dans mon congélateur à utiliser. Alors qui dit blanc d’oeuf à écouler dit financier.
Cette recette vient d’un magazine Saveurs 2013, j’ai modifié les quantités et adapté au thermomix.
Financiers framboise et citron
Ustensiles
- Avec ou sans Thermomix TM5
Ingrédients
- 120 gr de beurre doux
- 50 gr de farine
- 1 cuillère à soupe de miel
- 70 gr de poudre d'amandes
- 120 gr de sucre glace
- 4 blancs d'œufs
- le zeste d'un citron bio
- Des framboises
Préparation
Avec Thermomix
- Préchauffez le four à 180° C.
- Dans le bol du thermomix, faites fondre le beurre 2,30 mn/90°/Vit.1.
- Le mettre dans un récipient, ajouter le miel et laissez refroidir.
- Insérez le fouet. Ajoutez la farine, le sucre glace et la poudre d'amande, le zeste finement rapé du citron, puis mélangez 10 sec/vit.2
- Ajoutez les blancs d'œufs, fouettez 15 sec/Vit.3.
- Ajoutez le mélange beurre/miel et mixez 40 sec/Vit.3
- Puis ôtez le fouet et mixez à nouveau 15 sec/Vit.3 pour avoir une pâte bien lisse.
- Versez dans vos moules (graissé si pas en silicone), ajoutez 2 framboises par moule, et enfournez pour 15 à 20 mn (surveillez suivant votre four) jusqu'à ce que les financiers soient dorés.
- Faites refroidir sur une grille.
Sans Thermomix
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre. Hors du feu, ajoutez le miel et laissez refroidir.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d'amande, le zeste finement râpé du citron.
- Fouettez rapidement les blancs d'œufs pour les détendre puis incorporez les dans le saladier. Ajouter le beurre/miel, et mélangez bien jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et homogène.
- Versez dans vos moules (graissé si pas en silicone), ajoutez 2 framboises par moule, et enfournez pour 15 à 20 mn (surveillez suivant votre four) jusqu'à ce que les financiers soient dorés.
- Faites refroidir sur une grille.
36 Quai des Saveurs
