Financiers framboise et citron

Dès que je vois qu’il y a du citron dans une recette j’ai vraiment envie de la tester. Avec des framboises c’est encore plus tentant.

De plus il me restait des blancs d’oeufs dans mon congélateur à utiliser. Alors qui dit blanc d’oeuf à écouler dit financier.

Cette recette vient d’un magazine Saveurs 2013, j’ai modifié les quantités et adapté au thermomix.

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Financiers framboise et citron

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Temps total30 min
Type de plat: Gâteaux
En cuisine : Nadia

Ustensiles

  • Avec ou sans Thermomix TM5

Ingrédients

  • 120 gr de beurre doux
  • 50 gr de farine
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 70 gr de poudre d'amandes
  • 120 gr de sucre glace
  • 4 blancs d'œufs
  • le zeste d'un citron bio
  • Des framboises

Préparation

Avec Thermomix

  • Préchauffez le four à 180° C.
  • Dans le bol du thermomix, faites fondre le beurre 2,30 mn/90°/Vit.1.
  • Le mettre dans un récipient, ajouter le miel et laissez refroidir.
  • Insérez le fouet. Ajoutez la farine, le sucre glace et la poudre d'amande, le zeste finement rapé du citron, puis mélangez 10 sec/vit.2
  • Ajoutez les blancs d'œufs, fouettez 15 sec/Vit.3.
  • Ajoutez le mélange beurre/miel et mixez 40 sec/Vit.3
  • Puis ôtez le fouet et mixez à nouveau 15 sec/Vit.3 pour avoir une pâte bien lisse.
  • Versez dans vos moules (graissé si pas en silicone), ajoutez 2 framboises par moule, et enfournez pour 15 à 20 mn (surveillez suivant votre four) jusqu'à ce que les financiers soient dorés.
  • Faites refroidir sur une grille.

Sans Thermomix

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre. Hors du feu, ajoutez le miel et laissez refroidir.
  • Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d'amande, le zeste finement râpé du citron.
  • Fouettez rapidement les blancs d'œufs pour les détendre puis incorporez les dans le saladier. Ajouter le beurre/miel, et mélangez bien jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et homogène.
  • Versez dans vos moules (graissé si pas en silicone), ajoutez 2 framboises par moule, et enfournez pour 15 à 20 mn (surveillez suivant votre four) jusqu'à ce que les financiers soient dorés.
  • Faites refroidir sur une grille.
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