Tarte aux asperges et sa pâte brisée aux herbes de provence

Les asperges ont montré le bout de leur nez … de leurs pointes  il y a quelques semaines, et nous nous étions contentés d’en manger que  des blanches, froides avec une sauce. Je n’avais pas encore cuisiné l’asperge verte et  j’ai appris qu’elle ne s’épluchait pas contrairement à sa grande soeur la blanche.

J’ai trouvé cette explication que je vous donne :

Si vos asperges vertes sont bien fraîches et relativement grosses, nous vous recommandons de ne pas les éplucher.
Les asperges fines sont moins tendres que les grosses car elles contiennent plus de fibres ligneuses. Dans ce cas, un léger épluchage peut être utile, mais seulement sur la queue (5 cm maximum).

A vous de voir.

J’ai utilisé une pâte brisée aux herbes de Provence pour donner un petit goût de soleil.

Voilà la recette pour mon moule qui fait 30 X 20, mais votre moule rond fera tout aussi bien l’affaire. Je trouvais juste que ce moule de part sa forme était fait pour les asperges.

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