Simple à réaliser, ce gâteau est “magique” car on obtient avec une seule préparation , et en une seule cuisson, 3 couches distinctes : 1 flan délicat à la base du gâteau, 1 crème onctueuse qui se forme au milieu et 1 génoise sur le dessus.
Toute la magie s’opère simplement à la cuisson !
C’est vraiment très bon. Nous avons trouvé qu’il était encore meilleur le lendemain après l’avoir conservé au réfrigérateur.
Ingrédients
- • 4 œufs (à température ambiante)
- • 150 gr de sucre
- • 1 cuillère à soupe d'eau
- • 125 gr de beurre
- • 115 gr de farine
- • 1 pincée de sel
- • 500 ml de lait entier
- • 1 gousse de vanille
- • quelques gouttes de jus de citron
Instructions
- 1. Préchauffer le four à 150°C.
- 2. Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
- 3. Fendez la gousse de vanille, gratter les graines, et faites chauffer le tout avec le lait
- 4. Laisser tiédir.
- 5. Séparer les jaunes et les blancs.
- 6. Battre les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau pendant quelques minutes avec un batteur électrique, ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre.
- 7. Ajouter la farine et le sel tamisés.
- 8. Mélanger rapidement, toujours au batteur.
- 9. Ajouter progressivement le lait tiède débarrassé de la gousse et battre pour tout bien mélanger.
- 10. Laver et sécher les fouets.
- 11. Monter les blancs et quelques gouttes de jus de citron en neige ferme.
- 12. Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule.
- 13. Verser le mélange dans un moule (ici moule tablette Demarle).
- 14. Enfourner pendant environ 50 minutes. Vérifier la cuisson suivant votre four.
- Il ne faut pas utiliser un moule trop large pour que les 3 couches puissent apparaitre
Notes
Source : Je l'ai trouvé sur ce très beau blog : Chic chic choc...
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