Crème au chocolat et à la fève tonka

Une crème au chocolat et à la fève tonka, onctueuse et parfumée grâce à la fève tonka avec ses arômes ou se mèlent la vanille, le caramel, et l’amande.

La fève tonka se marie très bien avec le chocolat.

Mais également avec les pommes comme dans cette recette de tresse feuilletée aux pommes caramélisées.

Je l’ai décliné également dans des crèmes brulées, vous pouvez retrouver la recette ici.

Dans ce gâteau associé à du chocolat Caramélia nous nous sommes également régalés.

Et vous elles vous tentent cette crème au chocolat et à la fève tonka.

Crème au chocolat et à la fève tonka

Crème au chocolat et à la fève tonka

Crème au chocolat et fève tonka

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson5 min
Réfrigération3 h
Temps total3 h 15 min
Type de plat: Desserts
En cuisine : Nadia

Ingrédients

  • 4 jaunes d'œufs
  • 50 gr de sucre
  • 20 cl de lait
  • 1/2 fève tonka
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 175 gr de chocolat noir

Préparation

  • Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre dans un saladier sans les faire blanchir.
  • Portez le lait et la crème à ébullition et versez-les sur les œufs en mélangeant, ajoutez la fève tonka râpée.
  • Mélangez et remettre à cuire 5 mn dans la casserole à feu doux en remuant.
  • Hors du feu, versez le chocolat haché, remuez bien pour le faire fondre.
  • Répartissez la crème dans les pots.
  • Laissez refroidir 2 à 3 heures au réfrigérateur avant de servir.

Notes

Recette de Laurent Mariotte (il n'utilise 1/4 de fève tonka râpée, j'ai doublé la proportion)
36 Quai des Saveurs