Tag : cuisson au sel

Foie gras cuit dans le sel parfumé

foie gras cuit sel parfumé

Cela fait plusieurs années que je prépare mon foie gras de cette façon, sauf l’an dernier ou je l’avais fait avec mon Thermomix. Les modes de cuisson sont différents, l’un cuit dans le sel, l’autre à la vapeur (très bon aussi). Avec ce mode de préparation, on a un foie gras mi-cuit, rosé,  plus moelleux.


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