Panna cotta aux oeufs de saumon

Panna cotta aux oeufs de saumon. La panna cotta signifie « crème cuite ». On a tendance à la préparer en dessert, sucrée, accompagnée d’un coulis de fruit, de chocolat fondu….

La présenter de façon salée c’est une idée sympa pour l’apéritif. Elle se prépare un peu à l’avance, mais c’est très facile.

panna cotta aux oeufs de saumon

D’ailleurs vous pouvez retrouver sur le blog d’autres recettes de panna cotta salées :

Vous avez la Panna cotta à la bisque de homard

ou encore

Une Panna cotta au saumon fumé et crème d’asperges

Enfin cette recette de panna cotta aux oeufs de saumon a été faite avec le thermomix, mais elle est aussi simple à réaliser sans.

panna cotta aux oeufs de saumon

 

Panna cotta aux oeufs de saumon

Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson5 minutes
Réfrigération3 heures
Temps total3 heures 15 minutes
Type de plat: Apéritif, Entrée
En cuisine : Nadia

Ustensiles

  • Avec Thermomix TM5

Ingrédients

  • 3 feuilles de 2 gr de gélatine
  • 1 citron jaune non traité
  • 1/2 cuillère à café de sel suivant vos goûts
  • 250 gr de crème liquide à 35 % de MG
  • Quelques brins d'aneth
  • 200 gr de lait
  • 80 gr d'œufs de saumon
  • 2 pincées de poivre moulu

Préparation

Avec Thermomix

  • Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Couper le citron en deux, en prélever une fine rondelle pour la décoration .
  • Mettre le sel et le zeste d'un demi citron dans le bol et mixez 5 sec/vit.7. Raclez les parois du bol avec la spatule.
  • Ajouter la crème liquide et l'aneth puis chauffez 5 mn/80°/Vit.1.
  • Ajouter la gélatine bien essorée et dissoudre 20 sec/vit. 4.
  • Ajouter le lait et le jus du citron et mélanger 10 sec/vit.4.
  • Réserver 1 cuillère à soupe d'œufs de saumon pour la finition.
  • Ajouter le reste d'œufs de saumon et un peu de poivre au contenu du bol, et mélanger 20 sec/vit 1.
  • Répartir dans les verrines, et laisser prendre 2 à 3 heures au réfrigérateur.
  • Quand la préparation est bien figée, garnir chaque verrine avec les œufs de saumon restant, ajouter de l'aneth et un petit morceau de citron.
  • Servir frais.
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